চার কোয়ে তিয়াও
মাঝারি পুষ্টিগুণ
চিংড়ি, ডিম ও অঙ্কুরসহ কড়াইতে ভাজা মালয়েশীয় চ্যাপ্টা চালের নুডলস।
চার কোয়ে তিয়াও মালয়েশিয়ার হকার-স্টলের একটি খাবার। এতে তাজা চ্যাপ্টা চালের নুডলস চিংড়ি, ডিম, শিমের অঙ্কুর, রসুনপাতা, মরিচের পেস্ট এবং হালকা ও গাঢ় সয়া সসের সঙ্গে উচ্চ তাপে নেড়ে ভাজা হয়। ৩৮০ গ্রামের এক প্লেটে প্রায় ৬৫০ কিলোক্যালরি, ২৯ গ্রাম প্রোটিন, ২৪ গ্রাম চর্বি ও ৭৭ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। কার্বোহাইড্রেটের বেশিরভাগই পরিশোধিত, এবং এতে প্রায় ১,৪০০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। শিমের অঙ্কুর ও রসুনপাতা দ্বিগুণ করলে সামান্য ক্যালরিতেই খাবারের পরিমাণ বাড়ে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 7.6g | 13.6% |
| চর্বি | 6.4g | 9.1% |
| শর্করা | 20g | 6.7% |
| সরল শর্করা | 7g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 12.1g | আনুমানিক |
| আঁশ | 0.9g | 3.6% |
| পানি | 64g | 2.6% |
| ক্যালোরি | 171 | 7.6% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.89 | g | 14.5% |
| Monounsaturated | 2.34 | g | 9.4% |
| Polyunsaturated | 0.8 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.24 | g | আনুমানিক |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 0.56 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 3.07 | mg |
| ভিটামিন E | 1.1 | mg |
| সেলেনিয়াম | 12.9 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40 | mcg | 4.4% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.084 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 0.561 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 16.5 | mcg | 4.1% |
| vitamin B12 | 0.267 | mcg | 11.1% |
| vitamin C | 3.07 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0.238 (10 IU) | mcg | 1.6% |
| vitamin E | 1.1 | mg | 7.3% |
| vitamin K | 14 | mcg | 11.7% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.8 | mg | 3.5% |
| iron | 0.787 | mg | 4.4% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 117 | mg | 16.7% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 373 | mg | 16.2% |
| zinc | 0.708 | mg | 6.4% |
| copper | 0.137 | mg | 15.2% |
| manganese | 0.235 | mg | 10.2% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 147 | mg | 21.0% | 104% |
| আইসোলিউসিন | 289 | mg | 20.6% | 109% |
| লিউসিন limiting | 511 | mg | 18.7% | 95% |
| লাইসিন | 446 | mg | 21.2% | 105% |
| মেথিওনিন | 258 | mg | 24.6% | 127% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 546 | mg | 31.2% | 151% |
| থ্রিওনিন | 243 | mg | 23.1% | 110% |
| ট্রিপটোফ্যান | 77 | mg | 27.5% | 132% |
| ভ্যালিন | 339 | mg | 18.6% | 96% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- টাটকা চ্যাপ্টা চালের নুডলস (কোয়ে তিয়াও) 800 গ্রাম
- চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো ও শিরা বের করা 300 গ্রাম
- ডিম, বড় 4টি
- মুগের স্প্রাউট (বিন স্প্রাউট) 200 গ্রাম
- রসুন পাতা (গার্লিক চাইভস), 4 সেমি লম্বা করে কাটা 80 গ্রাম
- রসুন, কুচানো 6 কোয়া (24 গ্রাম)
- সাদা তেল বা শুয়োরের চর্বি (লার্ড) 6 টেবিল চামচ (80 গ্রাম)
- চিলি পেস্ট (ভেজানো শুকনো লঙ্কা বাটা) 2 টেবিল চামচ (30 গ্রাম)
- লাইট সয়া সস 3 টেবিল চামচ (48 গ্রাম)
- ডার্ক সয়া সস 2 টেবিল চামচ (36 গ্রাম)
- চিনি 1 চা চামচ (4 গ্রাম)
- নুন ও সাদা গোলমরিচ স্বাদমতো
নির্দেশাবলী
- 1
হাত দিয়ে নুডলসগুলো আলাদা আলাদা করে নিন; একটি ছোট বাটিতে লাইট ও ডার্ক সয়া সস চিনির সঙ্গে মিশিয়ে রাখুন।
- 2
2 দফায় রান্না করুন: ওক প্যানে 3 টেবিল চামচ তেল বেশি আঁচে ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত গরম করুন, অর্ধেক রসুন ও চিলি পেস্ট দিয়ে 20 সেকেন্ড নাড়ুন।
- 3
অর্ধেক চিংড়ি দিয়ে 1 মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন, যতক্ষণ না গোলাপি হয়ে যায়।
- 4
অর্ধেক নুডলস ও অর্ধেক সস দিয়ে 2 মিনিট নাড়ুন, যতক্ষণ না নুডলসে সমানভাবে রং ধরে এবং হালকা পোড়া দাগ পড়ে।
- 5
নুডলস এক পাশে সরিয়ে 2টি ডিম ভেঙে দিন, অল্প একটু ঝুরো করে নিয়ে নুডলসের সঙ্গে মিশিয়ে দিন।
- 6
অর্ধেক স্প্রাউট ও রসুন পাতা দিন, নুন ও গোলমরিচ দিয়ে 1 মিনিট নাড়ুন, যতক্ষণ না সবে নেতিয়ে আসে।
- 7
সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন এবং দ্বিতীয় দফাও একইভাবে রান্না করুন।