চাপাটি
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
চর্বি ছাড়া তাওয়ায় সেঁকা খামিরবিহীন আটার চ্যাপ্টা রুটি।
চাপাতি, যাকে রুটিও বলা হয়, ভারতের একটি খামিরবিহীন চ্যাপ্টা রুটি। এটি গোটা গমের আটা, পানি ও সামান্য লবণ দিয়ে তৈরি হয়। রুটিটি পাতলা করে বেলে গরম তাওয়ায় সেঁকা হয় এবং খোলা আগুনে ফোলানো হয়। একটি ৪০ গ্রামের চাপাতিতে প্রায় ১০০ কিলোক্যালরি, ৪ গ্রাম প্রোটিন ও ৩ গ্রাম আঁশ থাকে, আর চর্বি প্রায় নেই বললেই চলে। এর ওপর এক চা-চামচ ঘি মাখালে প্রায় ৪০ কিলোক্যালরি যোগ হয়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 9.5g | 17.0% |
| চর্বি | 1.8g | 2.6% |
| শর্করা | 52g | 17.3% |
| সরল শর্করা | 18.2g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 26.1g | আনুমানিক |
| আঁশ | 7.7g | 30.8% |
| পানি | 35g | 1.4% |
| ক্যালোরি | 245 | 10.9% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.31 | g | 1.6% |
| Monounsaturated | 0.2 | g | 0.8% |
| Polyunsaturated | 0.84 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.252 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.588 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন E | 0.46 | mg |
| সেলেনিয়াম | 44.5 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.271 | mg | 22.6% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 3.04 | mg | 19.0% |
| vitamin B6 | 0.22 | mg | 12.9% |
| vitamin B9 | 22.2 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.46 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 1.23 | mcg | 1.0% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.5 | mg | 2.5% |
| iron | 2.6 | mg | 14.4% |
| magnesium | 99 | mg | 24.8% |
| phosphorus | 257 | mg | 36.7% |
| potassium | 262 | mg | 10.1% |
| sodium | 271 | mg | 11.8% |
| zinc | 1.88 | mg | 17.1% |
| copper | 0.298 | mg | 33.1% |
| manganese | 2.93 | mg | 127.4% |
| selenium | 44.5 | mcg | 80.9% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 257 | mg | 36.7% | 98% |
| আইসোলিউসিন | 319 | mg | 22.8% | 65% |
| লিউসিন | 647 | mg | 23.7% | 65% |
| লাইসিন limiting | 259 | mg | 12.3% | 33% |
| মেথিওনিন | 362 | mg | 34.5% | 96% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 690 | mg | 39.4% | 103% |
| থ্রিওনিন | 264 | mg | 25.1% | 64% |
| ট্রিপটোফ্যান | 125 | mg | 44.6% | 116% |
| ভ্যালিন | 406 | mg | 22.3% | 62% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- আটা 300 গ্রাম
- কুসুম গরম জল 200 মিলি
- নুন 1/2 চা চামচ
- শুকনো আটা, বেলার সময় ছড়ানোর জন্য 30 গ্রাম
- ঘি বা তেল, মাখানোর জন্য (ঐচ্ছিক) পরিবেশনের জন্য
নির্দেশাবলী
- 1
একটি চওড়া বাটিতে আটা ও নুন মেশান, তারপর আঙুল দিয়ে মেশাতে মেশাতে অল্প অল্প করে কুসুম গরম জল দিন, যতক্ষণ না নরম, সামান্য চটচটে মণ্ড তৈরি হয়।
- 2
8-10 মিনিট ধরে মসৃণ ও নমনীয় হওয়া পর্যন্ত ঠাসুন, তারপর ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে 30 মিনিট রেখে দিন।
- 3
মণ্ডটি প্রায় 50 গ্রাম করে 10টি সমান লেচিতে ভাগ করুন এবং প্রতিটি শুকনো আটায় চেপে চ্যাপ্টা করুন।
- 4
প্রতিটি লেচি বেলে 15-18 সেমি মাপের পাতলা গোল রুটি করুন, যাতে লেগে না যায় সেজন্য হালকা করে শুকনো আটা ছড়িয়ে নিন।
- 5
মাঝারি-বেশি আঁচে তাওয়া বা ভারী ফ্রাইং প্যান গরম করে একটি চাপাতি 30-40 সেকেন্ড সেঁকুন, যতক্ষণ না ছোট ছোট বুদবুদ দেখা দেয়, তারপর উল্টে আরও 30 সেকেন্ড সেঁকুন।
- 6
চিমটে দিয়ে চাপাতিটি ধরে সরাসরি গ্যাসের আগুনের ওপর প্রতি পিঠ কয়েক সেকেন্ড করে রাখুন, অথবা প্যানেই ভাঁজ করা কাপড় দিয়ে চেপে দিন, যতক্ষণ না ফুলে ওঠে।
- 7
চাপাতিগুলো নরম রাখতে কাপড় বিছানো পাত্রে একটির ওপর একটি রাখুন, আর চাইলে তবেই ঘি মাখান।