ছোলা মসলা
সুপারফুডব্যতিক্রমী পুষ্টিগুণ
মশলাদার টমেটো-পেঁয়াজের গ্রেভিতে তৈরি উত্তর ভারতীয় ছোলার তরকারি, চানা মসলা।
ছোলা মসলা হলো পেঁয়াজ, টমেটো, আদা ও রসুনের ঘন সসে জিরা, ধনিয়া, মরিচ ও গরম মসলা দিয়ে রান্না করে লেবুর রস দিয়ে শেষ করা ছোলার একটি পদ। একটি 250 গ্রাম বাটিতে প্রায় 295 ক্যালরি, 10 গ্রাম ফাইবার ও 10 গ্রাম প্রোটিন থাকে, সঙ্গে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে; বেশিরভাগ চর্বি আসে রান্নার তেল থেকে। টিনজাত ছোলা ধুয়ে নিলে এতে যোগ করা লবণের কিছুটা অংশ কমে যায়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 4g | 7.1% |
| চর্বি | 5.4g | 7.7% |
| শর্করা | 15g | 5.0% |
| সরল শর্করা | 5.25g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 5.75g | আনুমানিক |
| আঁশ | 4g | 16.0% |
| পানি | 74g | 3.0% |
| ক্যালোরি | 119 | 5.3% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.74 | g | 3.7% |
| Monounsaturated | 1.25 | g | 5.0% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 1.96 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 4.08 | mg |
| ভিটামিন E | 0.68 | mg |
| সেলেনিয়াম | 1.89 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.023 | mg | 1.8% |
| vitamin B3 | 0.29 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.106 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 25.5 | mcg | 6.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.08 | mg | 4.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.684 | mg | 4.6% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.7 | mg | 3.7% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 56.4 | mg | 8.1% |
| potassium | 179 | mg | 6.9% |
| sodium | 333 | mg | 14.5% |
| zinc | 0.431 | mg | 3.9% |
| copper | 0.161 | mg | 17.9% |
| manganese | 0.522 | mg | 22.7% |
| selenium | 1.89 | mcg | 3.4% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 104 | mg | 14.9% | 125% |
| আইসোলিউসিন | 160 | mg | 11.4% | 103% |
| লিউসিন | 264 | mg | 9.7% | 83% |
| লাইসিন | 250 | mg | 11.9% | 100% |
| মেথিওনিন | 101 | mg | 9.6% | 85% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 295 | mg | 16.9% | 139% |
| থ্রিওনিন | 143 | mg | 13.6% | 110% |
| ট্রিপটোফ্যান | 39 | mg | 13.9% | 114% |
| ভ্যালিন limiting | 161 | mg | 8.8% | 77% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- ক্যানড ছোলা, জল ঝরানো ও ধোয়া 2 ক্যান (480 গ্রাম ঝরানো)
- ভেজিটেবল তেল 3 টেবিল চামচ
- জিরা 1 চা চামচ
- পেঁয়াজ, মিহি করে কুচানো 1টি বড় (150 গ্রাম)
- আদা-রসুন বাটা 25 গ্রাম
- ধনে গুঁড়ো 2 চা চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো 1 চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো 1/2 চা চামচ
- লবণ 1 চা চামচ
- পাকা টমেটো, পিউরি করা 3টি মাঝারি (300 গ্রাম)
- জল 200 মিলি
- গরম মসলা 1 চা চামচ
- লেবুর রস 1 টেবিল চামচ
- তাজা ধনেপাতা, কুচানো 10 গ্রাম
নির্দেশাবলী
- 1
একটি ভারী প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন, জিরা দিন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ফোড়ন দিন।
- 2
পেঁয়াজ দিন এবং ঘন ঘন নেড়ে 8-10 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সোনালি বাদামি রং ধরে।
- 3
আদা-রসুন বাটা মিশিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন, তারপর ধনে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিন।
- 4
টমেটো পিউরি দিন এবং 8-10 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সস ঘন হয় এবং কিনারায় তেল ভেসে ওঠে।
- 5
ছোলা ও জল দিন, ফুটিয়ে নিন এবং ঢাকনা ছাড়া 15 মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন। সস ঘন করতে প্যানের ধারে চেপে কয়েকটি ছোলা থেঁতো করে নিন।
- 6
গরম মসলা ও লেবুর রস মিশিয়ে আরও 2 মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন।
- 7
ধনেপাতা ছড়িয়ে ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।