ভারতীয়
একটি ভারী প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন, জিরা দিন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ফোড়ন দিন।
পেঁয়াজ দিন এবং ঘন ঘন নেড়ে 8-10 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সোনালি বাদামি রং ধরে।
আদা-রসুন বাটা মিশিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন, তারপর ধনে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিন।
টমেটো পিউরি দিন এবং 8-10 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সস ঘন হয় এবং কিনারায় তেল ভেসে ওঠে।
ছোলা ও জল দিন, ফুটিয়ে নিন এবং ঢাকনা ছাড়া 15 মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন। সস ঘন করতে প্যানের ধারে চেপে কয়েকটি ছোলা থেঁতো করে নিন।
গরম মসলা ও লেবুর রস মিশিয়ে আরও 2 মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন।
ধনেপাতা ছড়িয়ে ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।