সেভিচে
সুপারফুডব্যতিক্রমী পুষ্টিগুণ
সাইট্রাস রসে ম্যারিনেট করা কাঁচা মাছ।
সেভিচে হলো কাঁচা সাদা মাছ বা সামুদ্রিক খাবার কিউব করে কেটে টাটকা লেবুর রস, লাল পেঁয়াজ, ধনেপাতা ও লঙ্কা দিয়ে মেরিনেট করা একটি পদ, যার উৎপত্তি পেরু ও লাতিন আমেরিকার প্রশান্ত মহাসাগরীয় উপকূলে। এতে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি এবং চর্বি ও শর্করা কম; সাইট্রাস মাছকে শক্ত করে তোলে কিন্তু তাপের মতো করে রান্না করে না। কাঁচা খাওয়ার জন্য বিক্রি হওয়া খুব তাজা মাছ ব্যবহার করুন এবং মেশানোর পরপরই পরিবেশন করুন।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 14g | 25.0% |
| চর্বি | 1.2g | 1.7% |
| শর্করা | 5g | 1.7% |
| সরল শর্করা | 1.75g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 3.25g | আনুমানিক |
| পানি | 78g | 3.1% |
| ক্যালোরি | 85 | 3.8% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | আনুমানিক |
| EPA | 43 | mg | 4.8% |
| DHA | 218 | mg | 24.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 11.4 | mg |
| ভিটামিন E | 0.8 | mg |
| সেলেনিয়াম | 24.4 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.324 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 9.04 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.9 | mcg | 79.2% |
| vitamin C | 11.4 | mg | 12.7% |
| vitamin D | 6.47 (259 IU) | mcg | 43.1% |
| vitamin E | 0.802 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.284 | mg | 1.6% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 138 | mg | 19.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 0.306 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 24.4 | mcg | 44.4% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 405 | mg | 57.9% | 168% |
| আইসোলিউসিন | 634 | mg | 45.3% | 140% |
| লিউসিন | 1120 | mg | 41.0% | 122% |
| লাইসিন | 1261 | mg | 60.0% | 175% |
| মেথিওনিন | 554 | mg | 52.8% | 160% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 1010 | mg | 57.7% | 164% |
| থ্রিওনিন | 607 | mg | 57.8% | 161% |
| ট্রিপটোফ্যান | 158 | mg | 56.4% | 159% |
| ভ্যালিন | 714 | mg | 39.2% | 119% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- তাজা সাদা মাছ (সি বাস বা স্ন্যাপার), কিউব করা 300 গ্রাম
- তাজা লেবুর রস 120 মিলি
- লাল পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা 1/2
- তাজা ধনেপাতা, কুচি করা 2 টেবিল চামচ
- মরিচ (আহি বা সেরানো), কুচি করা 1
- রসুন, কুচি করা 1 কোয়া
- লবণ 1 চা চামচ
- মিষ্টি আলু বা ভুট্টা, পরিবেশনের জন্য ঐচ্ছিক
নির্দেশাবলী
- 1
খুব তাজা, ভালোভাবে ঠান্ডা করা মাছ সমান ছোট কিউব করে কাটুন।
- 2
কাটা লাল পেঁয়াজ ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে ঝাঁঝ কমিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- 3
মাছ লেবুর রস, রসুন, মরিচ ও লবণের সাথে মেশান, নিশ্চিত করুন মাছ যেন ডুবে থাকে।
- 4
ফ্রিজে রেখে মাছ অস্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ১০ থেকে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট হতে দিন।
- 5
পরিবেশনের ঠিক আগে লাল পেঁয়াজ ও বেশিরভাগ ধনেপাতা মিশিয়ে দিন।
- 6
স্বাদ নিয়ে লবণ ও লেবু ঠিক করে বাকি ধনেপাতা দিয়ে সাজান।
- 7
ঠান্ডা পরিবেশন করুন, ঐতিহ্যগতভাবে সিদ্ধ মিষ্টি আলু বা ভুট্টাসহ।