উপকরণ

• কুইনোয়া 70 গ্রাম
• মিষ্টি আলু 1 মাঝারি (250 গ্রাম)
• ব্রকলি ফুল 180 গ্রাম
• ক্যানড ছোলা, পানি ঝরানো 240 গ্রাম
• অলিভ অয়েল 2 টেবিল চামচ
• স্মোকড প্যাপরিকা 1 চা চামচ
• গুঁড়ো জিরা 1 চা চামচ
• তাহিনি 40 গ্রাম
• লেবুর রস 2 টেবিল চামচ
• রসুন 1 ছোট কোয়া
• পানি 3 টেবিল চামচ
• লবণ ও গোলমরিচ স্বাদমতো

নির্দেশাবলী

1. 1

   ওভেন 200 °C-এ গরম করুন এবং দুটি বেকিং ট্রে বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে দিন।

2. 2

   মিষ্টি আলুর খোসা ছাড়িয়ে 2 সেমি কিউব করে কেটে নিন, তারপর ছোলা তোয়ালে দিয়ে মুছে শুকিয়ে নিন।

3. 3

   মিষ্টি আলু, ব্রকলি ও ছোলা অলিভ অয়েল, প্যাপরিকা, জিরা, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মিশিয়ে নিন এবং ট্রেতে একটি স্তরে ছড়িয়ে দিন।

4. 4

   25-30 মিনিট রোস্ট করুন, একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না মিষ্টি আলু নরম হয় এবং ছোলা মুচমুচে হয়। ব্রকলি যদি তাড়াতাড়ি বাদামি হয়ে যায় তাহলে 15-20 মিনিট পর বের করে নিন।

5. 5

   এদিকে, কুইনোয়া ধুয়ে ঢেকে 200 মিলি লবণ পানিতে 15 মিনিট সিদ্ধ করুন, তারপর আঁচ থেকে নামিয়ে ঢাকা অবস্থায় 5 মিনিট রেখে দিন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে ঝুরঝুরে করে নিন।

6. 6

   তাহিনি লেবুর রস, কুঁচানো রসুন ও এক চিমটি লবণের সাথে ফেটিয়ে নিন, তারপর এক চামচ করে পানি মিশিয়ে ফেটাতে থাকুন যতক্ষণ না ড্রেসিং ঢালার মতো তরল হয়।

7. 7

   কুইনোয়া দুটি বাটিতে ভাগ করে দিন, উপরে রোস্ট করা সবজি ও ছোলা সাজিয়ে দিন এবং ড্রেসিং ছড়িয়ে দিন।