আন্তর্জাতিক
ওভেন 200 °C-এ গরম করুন এবং দুটি বেকিং ট্রে বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে দিন।
মিষ্টি আলুর খোসা ছাড়িয়ে 2 সেমি কিউব করে কেটে নিন, তারপর ছোলা তোয়ালে দিয়ে মুছে শুকিয়ে নিন।
মিষ্টি আলু, ব্রকলি ও ছোলা অলিভ অয়েল, প্যাপরিকা, জিরা, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মিশিয়ে নিন এবং ট্রেতে একটি স্তরে ছড়িয়ে দিন।
25-30 মিনিট রোস্ট করুন, একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না মিষ্টি আলু নরম হয় এবং ছোলা মুচমুচে হয়। ব্রকলি যদি তাড়াতাড়ি বাদামি হয়ে যায় তাহলে 15-20 মিনিট পর বের করে নিন।
এদিকে, কুইনোয়া ধুয়ে ঢেকে 200 মিলি লবণ পানিতে 15 মিনিট সিদ্ধ করুন, তারপর আঁচ থেকে নামিয়ে ঢাকা অবস্থায় 5 মিনিট রেখে দিন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে ঝুরঝুরে করে নিন।
তাহিনি লেবুর রস, কুঁচানো রসুন ও এক চিমটি লবণের সাথে ফেটিয়ে নিন, তারপর এক চামচ করে পানি মিশিয়ে ফেটাতে থাকুন যতক্ষণ না ড্রেসিং ঢালার মতো তরল হয়।
কুইনোয়া দুটি বাটিতে ভাগ করে দিন, উপরে রোস্ট করা সবজি ও ছোলা সাজিয়ে দিন এবং ড্রেসিং ছড়িয়ে দিন।