মাশরুম দিয়ে বাকহুইট
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
তেলে ভাজা মাশরুম ও পেঁয়াজের সাথে মেশানো বাকউইটের দানা।
হ্রেচকা জ হ্রিবামি ইউক্রেনের একটি রোজকার খাবার। এতে সেঁকা বাকউইটের দানা জলে রান্না করে সূর্যমুখী তেলে ভাজা মাশরুম ও পেঁয়াজের সঙ্গে মেশানো হয়, আর শেষে মাখন ও ডিল দেওয়া হয়। ৩০০ গ্রামের এক প্লেটে থাকে প্রায় ৩৮৫ কিলোক্যালরি, ১২ গ্রাম প্রোটিন, ১৬ গ্রাম চর্বি ও ৯ গ্রাম ফাইবার, সঙ্গে প্রায় ৮৭০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম। ভাজার সময় অর্ধেক তেল ব্যবহার করলে প্রতি প্লেটে প্রায় ৪৫ কিলোক্যালরি কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 3.9g | 7.0% |
| চর্বি | 5.3g | 7.6% |
| শর্করা | 19g | 6.3% |
| সরল শর্করা | 6.65g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 9.45g | আনুমানিক |
| আঁশ | 2.9g | 11.6% |
| পানি | 71g | 2.8% |
| ক্যালোরি | 128 | 5.7% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.19 | g | 4.8% |
| Polyunsaturated | 2.42 | g | 18.6% |
| Omega-3 | 0.726 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 1.694 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 1.97 | mg |
| ভিটামিন E | 1.33 | mg |
| সেলেনিয়াম | 5.61 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.6 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.193 | mg | 14.8% |
| vitamin B3 | 2.16 | mg | 13.5% |
| vitamin B6 | 0.105 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 14.5 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.017 | mcg | 0.7% |
| vitamin C | 1.97 | mg | 2.2% |
| vitamin D | 0.073 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 1.33 | mg | 8.9% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.8 | mg | 1.3% |
| iron | 0.801 | mg | 4.5% |
| magnesium | 51.5 | mg | 12.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 291 | mg | 12.7% |
| zinc | 0.75 | mg | 6.8% |
| copper | 0.27 | mg | 30.0% |
| manganese | 0.393 | mg | 17.1% |
| selenium | 5.61 | mcg | 10.2% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 82 | mg | 11.7% | 92% |
| আইসোলিউসিন | 126 | mg | 9.0% | 75% |
| লিউসিন limiting | 207 | mg | 7.6% | 61% |
| লাইসিন | 175 | mg | 8.3% | 65% |
| মেথিওনিন | 92 | mg | 8.8% | 72% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 200 | mg | 11.4% | 88% |
| থ্রিওনিন | 140 | mg | 13.3% | 101% |
| ট্রিপটোফ্যান | 52 | mg | 18.6% | 141% |
| ভ্যালিন | 223 | mg | 12.3% | 100% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- বাকহুইট দানা, ভাজা 250 গ্রাম
- পানি 500 মিলি
- সাদা মাশরুম (বাটন মাশরুম), স্লাইস করা 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ, কুচানো 2টি মাঝারি (250 গ্রাম)
- সূর্যমুখী তেল 3 টেবিল চামচ (40 গ্রাম)
- মাখন 20 গ্রাম
- লবণ 1.5 চা চামচ (9 গ্রাম)
- গোলমরিচ গুঁড়ো 0.5 চা চামচ
- তাজা ডিল পাতা (শুলফা শাক), কুচানো 2 টেবিল চামচ (8 গ্রাম)
নির্দেশাবলী
- 1
বাকহুইট একটি ছাঁকনিতে রেখে পানি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে নিন এবং পানি ঝরতে দিন।
- 2
1 চা চামচ লবণসহ পানি ফুটিয়ে নিন, বাকহুইট দিন, ঢেকে দিন এবং কম আঁচে 15-18 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না পানি শুষে নেয়।
- 3
এর মধ্যে একটি বড় ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ মাঝারি আঁচে 6-7 মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- 4
বাকি তেল ও মাশরুম দিন, আঁচ বাড়িয়ে দিন এবং নাড়তে নাড়তে 10-12 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না মাশরুমের পানি শুকিয়ে যায় এবং সেগুলো বাদামি হয়।
- 5
মাশরুমে বাকি লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মশলা করুন।
- 6
গরম বাকহুইটে মাখন মিশিয়ে নাড়ুন, তারপর আলতো করে মাশরুম ও পেঁয়াজ মিশিয়ে দিন, ঢেকে 5 মিনিট রেখে দিন।
- 7
ওপরে ডিল পাতা ছড়িয়ে দিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন — আলাদাভাবে অথবা সবজির সালাদের সঙ্গে সাইড ডিশ হিসেবে।