ইউক্রেনীয়
বাকহুইট একটি ছাঁকনিতে রেখে পানি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে নিন এবং পানি ঝরতে দিন।
1 চা চামচ লবণসহ পানি ফুটিয়ে নিন, বাকহুইট দিন, ঢেকে দিন এবং কম আঁচে 15-18 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না পানি শুষে নেয়।
এর মধ্যে একটি বড় ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ মাঝারি আঁচে 6-7 মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
বাকি তেল ও মাশরুম দিন, আঁচ বাড়িয়ে দিন এবং নাড়তে নাড়তে 10-12 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না মাশরুমের পানি শুকিয়ে যায় এবং সেগুলো বাদামি হয়।
মাশরুমে বাকি লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মশলা করুন।
গরম বাকহুইটে মাখন মিশিয়ে নাড়ুন, তারপর আলতো করে মাশরুম ও পেঁয়াজ মিশিয়ে দিন, ঢেকে 5 মিনিট রেখে দিন।
ওপরে ডিল পাতা ছড়িয়ে দিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন — আলাদাভাবে অথবা সবজির সালাদের সঙ্গে সাইড ডিশ হিসেবে।