গরুর মাংসের নুডল স্যুপ
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
ঝাল সয়া সসে দমে রান্না করা গরুর পায়ের মাংসের ঝোলে তাইওয়ানি গমের নুডলস।
তাইওয়ানের বিফ নুডল স্যুপ (নিউ রৌ মিয়ান) হলো গরুর পায়ের মাংস, যা চিলি বিন পেস্ট, সয়া সস, টমেটো, চক্রফুল ও আদা দিয়ে ২ ঘণ্টা ধরে ধীরে ধীরে রান্না করা হয় এবং বক চয় ও পেঁয়াজকলিসহ গমের নুডলসের ওপর পরিবেশন করা হয়। ৭৫০ গ্রামের এক বাটিতে প্রায় ৬০৫ কিলোক্যালরি, ৫০ গ্রাম প্রোটিন ও ১৩ গ্রাম চর্বি থাকে, তবে প্রায় ২,০০০ মিলিগ্রাম সোডিয়ামও থাকে, যার বেশিরভাগই ঝোলে। ঝোলের কিছু অংশ বাটিতে রেখে দিলে সোডিয়াম কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 6.6g | 11.8% |
| চর্বি | 1.7g | 2.4% |
| শর্করা | 9.5g | 3.2% |
| সরল শর্করা | 3.32g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 5.48g | আনুমানিক |
| আঁশ | 0.7g | 2.8% |
| পানি | 81g | 3.2% |
| ক্যালোরি | 81 | 3.6% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.41 | g | 2.0% |
| Monounsaturated | 0.55 | g | 2.2% |
| Polyunsaturated | 0.48 | g | 3.7% |
| Omega-3 | 0.144 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.336 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 3.31 | mg |
| ভিটামিন E | 0.12 | mg |
| সেলেনিয়াম | 10.5 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.5 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.33 | mg | 8.3% |
| vitamin B6 | 0.117 | mg | 6.9% |
| vitamin B9 | 8.63 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.605 | mcg | 25.2% |
| vitamin C | 3.31 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.121 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 7.23 | mcg | 6.0% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.822 | mg | 4.6% |
| magnesium | 14.5 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 75.8 | mg | 10.8% |
| potassium | 169 | mg | 6.5% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 1.72 | mg | 15.6% |
| copper | 0.065 | mg | 7.2% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 201 | mg | 28.7% | 160% |
| আইসোলিউসিন | 285 | mg | 20.4% | 121% |
| লিউসিন | 503 | mg | 18.4% | 105% |
| লাইসিন | 445 | mg | 21.2% | 118% |
| মেথিওনিন | 224 | mg | 21.3% | 124% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 467 | mg | 26.7% | 145% |
| থ্রিওনিন | 270 | mg | 25.7% | 137% |
| ট্রিপটোফ্যান | 78 | mg | 27.9% | 150% |
| ভ্যালিন limiting | 310 | mg | 17.0% | 99% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- গরুর মাংস (শ্যাঙ্ক বা পায়ের মাংস), 4 সেমি টুকরো করে কাটা 1 কেজি
- ভেজিটেবল অয়েল 2 টেবিল চামচ (27 গ্রাম)
- চিলি বিন পেস্ট (দৌবানজিয়াং) 3 টেবিল চামচ (50 গ্রাম)
- পেঁয়াজ, ফালি করে কাটা 1টি বড় (150 গ্রাম)
- টমেটো, ফালি করে কাটা 2টি (300 গ্রাম)
- আদা ও রসুন, স্লাইস করে কাটা 30 গ্রাম ও 6 কোয়া (24 গ্রাম)
- স্টার অ্যানিস (চক্রফুল) ও দারচিনি 3টি ফুল ও 1টি কাঠি
- সয়া সস 7 টেবিল চামচ (112 গ্রাম)
- শাওশিং রাইস ওয়াইন 60 মিলি
- মিছরি 15 গ্রাম
- জল, ব্লাঞ্চ করার জন্য আরও কিছুটা 1.8 লিটার
- লবণ স্বাদমতো
- শুকনো গমের নুডলস 480 গ্রাম
- বক চয় ও কুচানো পেঁয়াজকলি, পরিবেশনের জন্য 400 গ্রাম ও 3টি (45 গ্রাম)
নির্দেশাবলী
- 1
গরুর মাংস একটি পাত্রে ঠান্ডা জলে দিন, ফুটিয়ে নিন এবং 3 মিনিট ফোটান; জল ঝরিয়ে ফেনা ধুয়ে ফেলুন।
- 2
একটি বড় পাত্রে তেল গরম করে আদা, রসুন ও পেঁয়াজ 3 মিনিট ভাজুন, তারপর চিলি বিন পেস্ট দিয়ে তেল লাল হওয়া পর্যন্ত 1 মিনিট ভাজুন।
- 3
গরুর মাংস, টমেটো, স্টার অ্যানিস ও দারচিনি দিয়ে 3 মিনিট নাড়ুন, তারপর শাওশিং ওয়াইন, সয়া সস ও মিছরি দিন।
- 4
1.8 লিটার জল ঢালুন, ফুটিয়ে নিন, ঢাকা দিয়ে কম আঁচে 2 ঘণ্টা মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত ফোটান; লবণ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন এবং গোটা মশলাগুলো তুলে ফেলুন।
- 5
আলাদা একটি পাত্রে ফুটন্ত জলে নুডলস 4-5 মিনিট সেদ্ধ করুন, শেষ এক মিনিটে বক চয় দিন; জল ঝরিয়ে নিন।
- 6
নুডলস ও বক চয় 6টি বাটিতে ভাগ করে দিন এবং ওপর থেকে হাতা দিয়ে মাংস ও গরম স্যুপ ঢেলে দিন।
- 7
ওপরে পেঁয়াজকলি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।