চীনা
গরুর মাংস একটি পাত্রে ঠান্ডা জলে দিন, ফুটিয়ে নিন এবং 3 মিনিট ফোটান; জল ঝরিয়ে ফেনা ধুয়ে ফেলুন।
একটি বড় পাত্রে তেল গরম করে আদা, রসুন ও পেঁয়াজ 3 মিনিট ভাজুন, তারপর চিলি বিন পেস্ট দিয়ে তেল লাল হওয়া পর্যন্ত 1 মিনিট ভাজুন।
গরুর মাংস, টমেটো, স্টার অ্যানিস ও দারচিনি দিয়ে 3 মিনিট নাড়ুন, তারপর শাওশিং ওয়াইন, সয়া সস ও মিছরি দিন।
1.8 লিটার জল ঢালুন, ফুটিয়ে নিন, ঢাকা দিয়ে কম আঁচে 2 ঘণ্টা মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত ফোটান; লবণ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন এবং গোটা মশলাগুলো তুলে ফেলুন।
আলাদা একটি পাত্রে ফুটন্ত জলে নুডলস 4-5 মিনিট সেদ্ধ করুন, শেষ এক মিনিটে বক চয় দিন; জল ঝরিয়ে নিন।
নুডলস ও বক চয় 6টি বাটিতে ভাগ করে দিন এবং ওপর থেকে হাতা দিয়ে মাংস ও গরম স্যুপ ঢেলে দিন।
ওপরে পেঁয়াজকলি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।