বাকসো
মাঝারি পুষ্টিগুণ
চালের সেমাই ও ডিমের নুডলসসহ ইন্দোনেশীয় গরুর মাংসের মিটবল স্যুপ।
বাকসো হলো একটি ইন্দোনেশীয় স্যুপ, যাতে পরিষ্কার গরুর মাংসের স্টকে স্থিতিস্থাপক গরুর মাংস ও ট্যাপিওকার মিটবল থাকে এবং তা রাইস ভার্মিসেলি ও হলুদ ডিমের নুডলসের উপর বক চয়, সেলারি পাতা, পেঁয়াজকলি ও ভাজা শ্যালট দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ৪৫০ গ্রামের এক বাটিতে প্রায় ৩৫০ কিলোক্যালরি, ২২ গ্রাম প্রোটিন ও ১১ গ্রাম চর্বি থাকে, সাথে মশলাযুক্ত স্টক থেকে প্রায় ১,২৪০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। ঝোলের কিছুটা বাটিতে রেখে দিলে লবণ কম হয়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 5g | 8.9% |
| চর্বি | 2.5g | 3.6% |
| শর্করা | 8.6g | 2.9% |
| সরল শর্করা | 3.01g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 5.59g | আনুমানিক |
| পানি | 83g | 3.3% |
| ক্যালোরি | 77 | 3.4% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.02 | g | 5.1% |
| Monounsaturated | 0.97 | g | 3.9% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.126 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 2.73 | mg |
| ভিটামিন E | 0.17 | mg |
| সেলেনিয়াম | 6.26 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.8 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.029 | mg | 2.4% |
| vitamin B2 | 0.077 | mg | 5.9% |
| vitamin B3 | 1.17 | mg | 7.3% |
| vitamin B6 | 0.096 | mg | 5.6% |
| vitamin B9 | 7.11 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.282 | mcg | 11.8% |
| vitamin C | 2.73 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.021 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.165 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 4.87 | mcg | 4.1% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.1 | mg | 2.1% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 11.7 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 62.9 | mg | 9.0% |
| potassium | 199 | mg | 7.7% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.918 | mg | 8.3% |
| copper | 0.06 | mg | 6.7% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 6.26 | mcg | 11.4% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 141 | mg | 20.1% | 148% |
| আইসোলিউসিন | 203 | mg | 14.5% | 114% |
| লিউসিন | 360 | mg | 13.2% | 99% |
| লাইসিন | 355 | mg | 16.9% | 124% |
| মেথিওনিন | 165 | mg | 15.7% | 121% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 330 | mg | 18.9% | 135% |
| থ্রিওনিন | 178 | mg | 17.0% | 120% |
| ট্রিপটোফ্যান limiting | 30 | mg | 10.7% | 76% |
| ভ্যালিন | 232 | mg | 12.7% | 97% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- চর্বিহীন গরুর মাংসের কিমা 500 গ্রাম
- ট্যাপিওকা স্টার্চ 100 গ্রাম
- ডিমের সাদা অংশ 1টি (30 গ্রাম)
- রসুন 8 কোয়া (32 গ্রাম)
- শ্যালট (ছোট পেঁয়াজ) 4টি (60 গ্রাম)
- বরফ-ঠান্ডা পানি 100 মিলি
- গরুর মাংসের স্টক 2 লিটার
- লবণ 2 চা চামচ (12 গ্রাম)
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া 2 চা চামচ (4 গ্রাম)
- ভেজিটেবল তেল 2 টেবিল চামচ (27 গ্রাম)
- চালের সেমাই (বিহুন) 100 গ্রাম
- শুকনো হলুদ ডিমের নুডলস 100 গ্রাম
- বক চয় 300 গ্রাম
- সেলারি পাতা ও পেঁয়াজকলি, কুচি করা 30 গ্রাম
নির্দেশাবলী
- 1
ফুড প্রসেসরে গরুর মাংসের কিমার সঙ্গে 4 কোয়া রসুন, অর্ধেক লবণ, 1 চা চামচ গোলমরিচ, ডিমের সাদা অংশ ও বরফ-ঠান্ডা পানি দিয়ে থেমে থেমে ঘুরিয়ে মসৃণ করুন, তারপর ট্যাপিওকা স্টার্চ মিশিয়ে নিন।
- 2
স্টক হালকা আঁচে ফুটতে দিন; ভেজা হাতে মিশ্রণ মুঠোর ভেতর দিয়ে চেপে বের করে 3 সেমি মাপের বল বানান এবং গরম, কিন্তু না-ফুটন্ত পানির পাত্রে ছেড়ে দিন।
- 3
মিটবলগুলো ভেসে ওঠা পর্যন্ত, প্রায় 10 মিনিট, রান্না করুন, তারপর তুলে স্টকে দিন।
- 4
শ্যালট ও বাকি রসুন পাতলা করে কেটে তেলে 4-5 মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন; অর্ধেক স্টকে দিন এবং বাকিটা সাজানোর জন্য রেখে দিন।
- 5
বাকি লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্টকের স্বাদ ঠিক করুন এবং তাতে মিটবলগুলো 15 মিনিট হালকা আঁচে ফোটান।
- 6
সেমাই গরম পানিতে 5 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন এবং ডিমের নুডলস 4 মিনিট সেদ্ধ করুন; দুটোরই পানি ঝরিয়ে নিন। বক চয় স্টকে 1 মিনিট হালকা সেদ্ধ (ব্লাঞ্চ) করে নিন।
- 7
নুডলস ও বক চয় বাটিগুলোতে ভাগ করে দিন, মিটবল ও গরম স্টক দিন, এবং ওপরে সেলারি পাতা, পেঁয়াজকলি ও ভাজা শ্যালট ছড়িয়ে দিন।