ইন্দোনেশীয়
ফুড প্রসেসরে গরুর মাংসের কিমার সঙ্গে 4 কোয়া রসুন, অর্ধেক লবণ, 1 চা চামচ গোলমরিচ, ডিমের সাদা অংশ ও বরফ-ঠান্ডা পানি দিয়ে থেমে থেমে ঘুরিয়ে মসৃণ করুন, তারপর ট্যাপিওকা স্টার্চ মিশিয়ে নিন।
স্টক হালকা আঁচে ফুটতে দিন; ভেজা হাতে মিশ্রণ মুঠোর ভেতর দিয়ে চেপে বের করে 3 সেমি মাপের বল বানান এবং গরম, কিন্তু না-ফুটন্ত পানির পাত্রে ছেড়ে দিন।
মিটবলগুলো ভেসে ওঠা পর্যন্ত, প্রায় 10 মিনিট, রান্না করুন, তারপর তুলে স্টকে দিন।
শ্যালট ও বাকি রসুন পাতলা করে কেটে তেলে 4-5 মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন; অর্ধেক স্টকে দিন এবং বাকিটা সাজানোর জন্য রেখে দিন।
বাকি লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্টকের স্বাদ ঠিক করুন এবং তাতে মিটবলগুলো 15 মিনিট হালকা আঁচে ফোটান।
সেমাই গরম পানিতে 5 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন এবং ডিমের নুডলস 4 মিনিট সেদ্ধ করুন; দুটোরই পানি ঝরিয়ে নিন। বক চয় স্টকে 1 মিনিট হালকা সেদ্ধ (ব্লাঞ্চ) করে নিন।
নুডলস ও বক চয় বাটিগুলোতে ভাগ করে দিন, মিটবল ও গরম স্টক দিন, এবং ওপরে সেলারি পাতা, পেঁয়াজকলি ও ভাজা শ্যালট ছড়িয়ে দিন।