শিমের স্টু
ব্যতিক্রমী পুষ্টিগুণ
বেকন, পেঁয়াজ ও রসুনের সঙ্গে নিজস্ব ঝোলে রান্না করা ব্রাজিলীয় শিম।
ফেইজাও হলো ব্রাজিলের প্রতিদিনের বিনের স্টু: ক্যারিওকা বা কালো বিন প্রেশার কুকারে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, তারপর অল্প তেলে ভাজা বেকন, পেঁয়াজ ও রসুনের সঙ্গে ঝোল ঘন হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে ফোটানো হয় এবং সাদা ভাতের ওপর পরিবেশন করা হয়। ২০০ গ্রামের এক হাতায় প্রায় ১৭৫ কিলোক্যালরি, ৯ গ্রাম প্রোটিন, ৬ গ্রাম ফাইবার এবং ৫ গ্রামের কম চর্বি থাকে। বেকন বাদ দিলে এটি নিরামিষ থাকে এবং প্রোটিনে তেমন পরিবর্তন হয় না।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 4.5g | 8.0% |
| চর্বি | 2.4g | 3.4% |
| শর্করা | 12g | 4.0% |
| সরল শর্করা | 4.2g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 4.9g | আনুমানিক |
| আঁশ | 2.9g | 11.6% |
| পানি | 80g | 3.2% |
| ক্যালোরি | 88 | 3.9% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.56 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 1.13 | g | 4.5% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.357 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 1.14 | mg |
| ভিটামিন E | 0.18 | mg |
| সেলেনিয়াম | 5.89 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.4 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.315 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 67.2 | mcg | 16.8% |
| vitamin B12 | 0.015 | mcg | 0.6% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.013 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.177 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 1.46 | mcg | 1.2% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.4 | mg | 2.6% |
| iron | 0.966 | mg | 5.4% |
| magnesium | 33.9 | mg | 8.5% |
| phosphorus | 83.2 | mg | 11.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.231 | mg | 10.0% |
| selenium | 5.89 | mcg | 10.7% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 122 | mg | 17.4% | 130% |
| আইসোলিউসিন | 183 | mg | 13.1% | 104% |
| লিউসিন | 326 | mg | 11.9% | 91% |
| লাইসিন | 293 | mg | 14.0% | 104% |
| মেথিওনিন limiting | 101 | mg | 9.6% | 75% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 319 | mg | 18.2% | 133% |
| থ্রিওনিন | 170 | mg | 16.2% | 116% |
| ট্রিপটোফ্যান | 50 | mg | 17.9% | 130% |
| ভ্যালিন | 208 | mg | 11.4% | 89% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- শুকনো ক্যারিওকা বা পিন্টো বিন, সারারাত ভেজানো 300 গ্রাম
- জল 1.4 লিটার
- বেকন, ছোট টুকরো করে কাটা 60 গ্রাম
- সাদা তেল 1 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ, মিহি কুচি করা 1টি মাঝারি (120 গ্রাম)
- রসুন, থেঁতো করা 3 কোয়া (12 গ্রাম)
- তেজপাতা 2টি
- নুন 1.5 চা চামচ (9 গ্রাম)
নির্দেশাবলী
- 1
ভেজানো বিনের জল ঝরিয়ে নিন, প্রেশার কুকারে 1.4 লিটার পরিষ্কার জল ও তেজপাতার সঙ্গে দিন, এবং ভালভ থেকে হিস হিস শব্দ শুরু হওয়ার পর 30-35 মিনিট রান্না করুন।
- 2
প্রেশার নিজে থেকে নেমে যেতে দিন এবং দেখে নিন বিনগুলো খুব নরম হয়েছে কি না; না হলে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।
- 3
একটি ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে তেলে বেকন 5 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না চর্বি বেরিয়ে আসে এবং বেকন সোনালি হয়।
- 4
পেঁয়াজ দিয়ে 5 মিনিট ভাজুন, তারপর রসুন ও নুন দিয়ে আরও 1 মিনিট ভাজুন।
- 5
ঝোলসহ দুই হাতা বিন প্যানে দিন, চামচ দিয়ে মোটামুটি চটকে নিন এবং সবটা আবার হাঁড়িতে ঢেলে দিন।
- 6
ঢাকনা ছাড়া কম আঁচে 15 মিনিট ফোটান, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ঝোল ঘন হয়; নুন চেখে দেখুন এবং তেজপাতাগুলো তুলে ফেলুন।
- 7
সাদা ভাতের ওপর গরম গরম পরিবেশন করুন — এটাই ব্রাজিলের রোজকার আরোজ কং ফেইজাও।