বানোশ
সীমিত পুষ্টিগত উপকারিতা
টক ক্রিমে রান্না করা হুৎসুল ভুট্টার আটার জাউ, ব্রিনজা ও সালো সহ।
বানোশ হলো ইউক্রেনীয় কার্পেথিয়ানের একটি হুৎসুল পদ: মোটা দানার ভুট্টার আটা ফুটন্ত টক ক্রিম ও দুধে ধীরে ধীরে নাড়া হয় যতক্ষণ না মাখনের চর্বি ভেসে ওঠে, তারপর উপরে গুঁড়ো করা ভেড়ার দুধের ব্রিনজা ও মচমচে সালোর ক্র্যাকলিং দেওয়া হয়। ২৫০ গ্রামের এক প্লেটে প্রায় ৬০৫ কিলোক্যালরি, ১৩ গ্রাম প্রোটিন, ৪৪ গ্রাম চর্বি, যার মধ্যে ২০ গ্রাম স্যাচুরেটেড, এবং প্রায় ১,২৭০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। অর্ধেক সালো ব্যবহার করলে প্রতি প্লেটে প্রায় ৯০ কিলোক্যালরি, ১০ গ্রাম চর্বি ও ৩২০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 5.2g | 9.3% |
| চর্বি | 18g | 25.7% |
| শর্করা | 16g | 5.3% |
| সরল শর্করা | 5.6g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 10.4g | আনুমানিক |
| পানি | 60g | 2.4% |
| ক্যালোরি | 242 | 10.8% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.16 | g | 40.8% |
| Monounsaturated | 5.92 | g | 23.7% |
| Polyunsaturated | 1.36 | g | 10.5% |
| Omega-3 | 0.408 | g | আনুমানিক |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.952 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.35 | g | 17.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 0.32 | mg |
| ভিটামিন E | 0.15 | mg |
| সেলেনিয়াম | 7.19 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 60.4 | mcg | 6.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.194 | mg | 14.9% |
| vitamin B3 | 0.463 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 7.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.379 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 0.324 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.088 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.151 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 2.42 | mcg | 2.0% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 122 | mg | 12.2% |
| iron | 0.323 | mg | 1.8% |
| magnesium | 13.3 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 509 | mg | 22.1% |
| zinc | 0.7 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.028 | mg | 1.2% |
| selenium | 7.19 | mcg | 13.1% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 143 | mg | 20.4% | 146% |
| আইসোলিউসিন | 241 | mg | 17.2% | 131% |
| লিউসিন | 522 | mg | 19.1% | 140% |
| লাইসিন | 358 | mg | 17.0% | 122% |
| মেথিওনিন | 171 | mg | 16.3% | 122% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 474 | mg | 27.1% | 189% |
| থ্রিওনিন | 212 | mg | 20.2% | 139% |
| ট্রিপটোফ্যান | 56 | mg | 20.0% | 139% |
| ভ্যালিন | 325 | mg | 17.9% | 133% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- সাওয়ার ক্রিম 20% 400 গ্রাম
- দুধ 300 মিলি
- জল 200 মিলি
- ভুট্টার সুজি (মোটা দানার ভুট্টার আটা) 200 গ্রাম
- লবণ 0.5 চা চামচ (3 গ্রাম)
- সালো (নুনে জারানো শুয়োরের চর্বি), ছোট টুকরো করে কাটা 120 গ্রাম
- ব্রিনজা (ভেড়ার দুধের পনির), ঝুরো করা 150 গ্রাম
- পেঁয়াজকলি, কুচানো 10 গ্রাম
নির্দেশাবলী
- 1
একটি ভারী হাঁড়িতে সাওয়ার ক্রিমের সঙ্গে দুধ ও জল ফেটিয়ে মেশান এবং মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন।
- 2
লবণ দিন, তারপর কাঠের হাতা দিয়ে অনবরত নাড়তে নাড়তে সরু ধারায় ভুট্টার সুজি ঢালুন।
- 3
কম আঁচে একই দিকে নাড়তে নাড়তে 20-25 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না জাউ ঘন হয় এবং ওপরে মাখনের চর্বির ফোঁটা দেখা দেয়।
- 4
এর মধ্যে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে টুকরো করা সালো 8-10 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না সোনালি ও মুচমুচে হয়।
- 5
গরম বানোশ হাতা দিয়ে প্লেটে তুলে দিন এবং ওপরে ঝুরো করা ব্রিনজা ছড়িয়ে দিন।
- 6
ওপরে সালোর মুচমুচে টুকরো ও তা থেকে বেরোনো চর্বি দিন, পেঁয়াজকলি ছড়িয়ে দিন এবং সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।