আরোজ কন পোইয়ো
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
চাল, সোফ্রিতো, মটরশুঁটি ও অ্যানাটো মশলার সঙ্গে অল্প আঁচে রান্না করা মুরগি।
আরোস কন পোইয়ো হলো এক পাত্রে রান্না করা একটি লাতিন আমেরিকান পদ। হাড়সহ মুরগির মাংস প্রথমে বাদামি করে ভেজে নেওয়া হয়, তারপর ব্রথ, টমেটো সস, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, রসুন এবং অ্যানাটো মশলার সঙ্গে চালসহ মৃদু আঁচে সেদ্ধ করা হয়; শেষে মটরশুঁটি ও ধনেপাতা দেওয়া হয়। ৪০০ গ্রামের এক প্লেটে প্রায় ৬১০ কিলোক্যালরি, ৩৪ গ্রাম প্রোটিন এবং ২৫ গ্রাম চর্বি থাকে, যার অনেকটাই মুরগির চামড়া থেকে আসে; সঙ্গে থাকে প্রায় ১,২৭০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম। রান্নার আগে চামড়া ছাড়িয়ে নিলে চর্বি প্রায় অর্ধেক কমে যায়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 8.5g | 15.2% |
| চর্বি | 6.3g | 9.0% |
| শর্করা | 15g | 5.0% |
| সরল শর্করা | 5.25g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 8.95g | আনুমানিক |
| আঁশ | 0.8g | 3.2% |
| পানি | 69g | 2.8% |
| ক্যালোরি | 152 | 6.8% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 2.87 | g | 11.5% |
| Polyunsaturated | 1.21 | g | 9.3% |
| Omega-3 | 0.363 | g | আনুমানিক |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.847 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 3.66 | mg |
| ভিটামিন E | 0.32 | mg |
| সেলেনিয়াম | 10.3 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.4 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 1.99 | mg | 12.4% |
| vitamin B6 | 0.146 | mg | 8.6% |
| vitamin B9 | 5.41 | mcg | 1.4% |
| vitamin B12 | 0.195 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.035 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.324 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 4.01 | mcg | 3.3% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15 | mg | 1.5% |
| iron | 0.664 | mg | 3.7% |
| magnesium | 15 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 149 | mg | 5.7% |
| sodium | 317 | mg | 13.8% |
| zinc | 0.887 | mg | 8.1% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.232 | mg | 10.1% |
| selenium | 10.3 | mcg | 18.7% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 232 | mg | 33.1% | 148% |
| আইসোলিউসিন | 374 | mg | 26.7% | 128% |
| লিউসিন | 674 | mg | 24.7% | 113% |
| লাইসিন | 681 | mg | 32.4% | 145% |
| মেথিওনিন | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 636 | mg | 36.3% | 159% |
| থ্রিওনিন | 367 | mg | 35.0% | 150% |
| ট্রিপটোফ্যান | 89 | mg | 31.8% | 138% |
| ভ্যালিন | 410 | mg | 22.5% | 105% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- মুরগির উরু ও রান, হাড় ও চামড়াসহ 1.4 কেজি (প্রায় 1 কেজি খাওয়ার উপযোগী অংশ)
- লম্বা দানার সাদা চাল 400 গ্রাম
- চিকেন স্টক 900 মিলি
- পেঁয়াজ, মিহি কুচি করা 1টি বড় (150 গ্রাম)
- সবুজ ক্যাপসিকাম, ছোট টুকরো করা 1টি মাঝারি (130 গ্রাম)
- রসুন, মিহি কুচি করা 4 কোয়া (16 গ্রাম)
- টমেটো সস, টিনজাত 120 গ্রাম
- মটরশুঁটি, হিমায়িত 150 গ্রাম
- অলিভ অয়েল 2 টেবিল চামচ
- আনাট্টো-যুক্ত সাজোন মসলা 1 প্যাকেট (5 গ্রাম)
- জিরা গুঁড়া ও শুকনো অরিগ্যানো প্রতিটি 1 চা চামচ
- লবণ 1 চা চামচ (6 গ্রাম)
- তাজা ধনেপাতা, কুচি করা 1/4 কাপ (4 গ্রাম)
নির্দেশাবলী
- 1
মুরগির টুকরোগুলো চেপে চেপে শুকনো করে নিন এবং অর্ধেক লবণ, জিরা গুঁড়া ও অরিগ্যানো দিয়ে মাখিয়ে নিন।
- 2
একটি চওড়া ভারী পাত্রে মাঝারি-উচ্চ আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং মুরগির চামড়ার দিক নিচে রেখে 6 মিনিট বাদামি করে ভাজুন, তারপর উল্টে অন্য দিক 3 মিনিট বাদামি করুন; সরিয়ে রাখুন।
- 3
আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন, পাত্রে থাকা চর্বিতে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও রসুন দিয়ে 6 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 4
টমেটো সস ও সাজোন মিশিয়ে দিন, তারপর চাল দিয়ে 2 মিনিট নাড়ুন যাতে প্রতিটি দানা ভালোভাবে মেখে যায়।
- 5
চিকেন স্টক ঢালুন, বাকি লবণ দিন, ফুটিয়ে নিন এবং মুরগির টুকরোগুলো চামড়ার দিক ওপরে রেখে চালের মধ্যে বসিয়ে দিন।
- 6
শক্ত করে ঢাকনা দিন, আঁচ কমিয়ে কম করুন এবং 25 মিনিট রান্না করুন, তারপর ওপরে মটরশুঁটি ছড়িয়ে দিন, আবার ঢেকে আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
- 7
পাত্রটি চুলা থেকে নামিয়ে ঢাকা অবস্থায় 10 মিনিট রেখে দিন, কাঁটাচামচ দিয়ে ভাত ঝরঝরে করে নিন এবং পরিবেশনের আগে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।