Угали
Умерена хранителна стойност
Източноафриканска гъста каша от бяло царевично брашно, сварена във вода.
Угали е основната нишестена храна в Кения и Танзания, наричана ншима в Замбия и Малави, садза в Зимбабве и пап в Южна Африка: бяло царевично брашно се разбърква във вряща вода, докато се образува твърдо тесто, което се оформя на купол и се яде с ръка с яхнии и листни зеленчуци. Порция от 250 г съдържа около 310 ккал и 66 г въглехидрати, но само 6 г протеин, 3 г фибри и почти никакви мазнини. Пълнозърнестото царевично брашно (дона) дава повече фибри.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 2.4g | 4.3% |
| Мазнини | 0.6g | 0.9% |
| Въглехидрати | 27g | 9.0% |
| Прости захари | 9.45g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 16.25g | Приблизително |
| Фибри | 1.3g | 5.2% |
| Вода | 70g | 2.8% |
| Калории | 124 | 5.5% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 0.196 | g | Приблизително |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин E | 0.04 | mg |
| Селен | 3.51 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.035 | mg | 2.9% |
| vitamin B2 | 0.014 | mg | 1.1% |
| vitamin B3 | 0.284 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.046 | mg | 2.7% |
| vitamin B9 | 7.01 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.036 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0 | mcg | 0.0% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.43 | mg | 0.3% |
| iron | 0.368 | mg | 2.0% |
| magnesium | 11.5 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 33.1 | mg | 4.7% |
| potassium | 47.4 | mg | 1.8% |
| sodium | 44.4 | mg | 1.9% |
| zinc | 0.229 | mg | 2.1% |
| copper | 0.033 | mg | 3.7% |
| manganese | 0.058 | mg | 2.5% |
| selenium | 3.51 | mcg | 6.4% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 57 | mg | 8.1% | 86% |
| Изолевцин | 81 | mg | 5.8% | 65% |
| Левцин | 336 | mg | 12.3% | 133% |
| Лизин limiting | 35 | mg | 1.7% | 18% |
| Метионин | 107 | mg | 10.2% | 112% |
| Фенилаланин | 185 | mg | 10.6% | 109% |
| Треонин | 57 | mg | 5.4% | 55% |
| Триптофан | 13 | mg | 4.6% | 48% |
| Валин | 113 | mg | 6.2% | 68% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Вода 1 л
- Студена вода, за кашичката 200 мл
- Бяло царевично брашно (пресято), за кашичката 100 г
- Бяло царевично брашно (пресято), за сгъстяване 400 г
- Сол (по желание) 1/4 ч. л.
- Студена вода, за намокряне на купата 2 с. л.
Начин на приготвяне
- 1
Оставете водата да заври в тенджера с дебело дъно заедно със солта, ако я използвате.
- 2
Смесете 100 г царевично брашно със студената вода до гладка кашичка.
- 3
Изсипете кашичката във врящата вода, като бъркате, и варете 5 минути при непрекъснато бъркане, докато се получи рядка каша.
- 4
Добавяйте останалото брашно по шепа, като след всяко добавяне бъркате и притискате бучките към стената на тенджерата с плоска дървена лъжица, докато сместа стане много гъста и започне да се отделя от тенджерата.
- 5
Намалете котлона и продължете да обръщате и притискате угалито още 8-10 минути, докато замирише на сварено и вече няма вкус на сурово брашно.
- 6
Изплакнете купа със студената вода и я изсипете, натиснете угалито в мократа купа и го обърнете върху чиния във формата на купол.
- 7
Поднесете горещо, нарязано на филийки, със сукума уики, яхния с месо или боб или с чаша вкиснато мляко.