Фуфу
Умерена хранителна стойност
Ганайско тесто от варена маниока и зелен плантан, счукани до гладкост.
Фуфу е гладко, еластично тесто, приготвено чрез варене на прясна касава и зелен плантан и счукването им заедно в хаван, което се яде в Гана и в цяла Западна Африка с лека супа, фъстъчена супа или супа от палмови ядки. Топка от 250 г съдържа около 320 ккал, почти изцяло от нишесте (77 г въглехидрати), с под 3 г протеин и почти без мазнини и натрий. Супата и месото или рибата в нея осигуряват протеина.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 1.1g | 2.0% |
| Мазнини | 0.2g | 0.3% |
| Въглехидрати | 31g | 10.3% |
| Прости захари | 10.85g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 18.55g | Приблизително |
| Фибри | 1.6g | 6.4% |
| Вода | 67g | 2.7% |
| Калории | 129 | 5.7% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 0.021 | g | Приблизително |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 10.1 | mg |
| Витамин E | 0.12 | mg |
| Селен | 0.79 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.5 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 10.1 | mg | 11.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.118 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.56 | mg | 1.0% |
| iron | 0.353 | mg | 2.0% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 23.2 | mg | 3.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 8.56 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.24 | mg | 10.4% |
| selenium | 0.793 | mcg | 1.4% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 30 | mg | 4.3% | 124% |
| Изолевцин | 21 | mg | 1.5% | 46% |
| Левцин limiting | 34 | mg | 1.2% | 37% |
| Лизин | 40 | mg | 1.9% | 55% |
| Метионин | 30 | mg | 2.9% | 87% |
| Фенилаланин | 39 | mg | 2.2% | 63% |
| Треонин | 22 | mg | 2.1% | 58% |
| Триптофан | 14 | mg | 5.0% | 141% |
| Валин | 25 | mg | 1.4% | 41% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Прясна касава (маниока), обелена и без сърцевина 800 г
- Зелени (неузрели) плантани, обелени 2 (400 г)
- Вода, за варене 2,5 л
- Студена вода, за стриване 80 мл
- Студена вода, за намокряне на чукалото и ръцете 50 мл
- Лека супа, фъстъчена супа или супа от палмови ядки за сервиране
Начин на приготвяне
- 1
Нарежете касавата на парчета от 5 см, разцепете ги надлъжно и отстранете твърдата дървесна сърцевина; нарежете всеки плантан на 3–4 парчета.
- 2
Сложете касавата в голяма тенджера, залейте я с вода, оставете да заври и варете 10 минути.
- 3
Добавете плантаните и варете още 15–20 минути, докато и двете омекнат дотолкова, че ножът да минава лесно през тях.
- 4
Отцедете добре и първо стрийте плантаните в голямо хаванче (или ги пасирайте в кухненски робот) до гладкост.
- 5
Добавяйте касавата по няколко парчета наведнъж и продължавайте да стривате, като обръщате масата с мокри ръце и добавяте студената вода по една лъжица, докато се получи едно гладко, еластично тесто без бучки.
- 6
С мокри ръце оформете фуфуто на 6 гладки топки от около 250 г.
- 7
Сервирайте веднага в купички с гореща супа; откъсвайте парченца с пръсти и ги поглъщайте заедно със супата.