Инджера
Добър хранителен профил
Етиопска шуплеста питка с квас от ферментирало брашно от теф.
Инджерата е гъбестата, леко кисела питка от Етиопия и Еритрея, приготвена от тесто от брашно от теф, ферментирало 2–3 дни, и изпечена само от едната страна върху голяма плоча. Тя служи едновременно за чиния и за прибор за яхниите. Една инджера от 150 г съдържа около 230 ккал, 8 г белтъчини, 5 г фибри и близо 5 мг желязо от пълнозърнестия теф, с под 2 г мазнини. Вариантите, приготвяни извън Етиопия, често съдържат добавено пшенично или ечемичено брашно, което съдържа глутен.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 5.5g | 9.8% |
| Мазнини | 1.2g | 1.7% |
| Въглехидрати | 30g | 10.0% |
| Прости захари | 10.5g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 16.2g | Приблизително |
| Фибри | 3.3g | 13.2% |
| Вода | 62g | 2.5% |
| Калории | 155 | 6.9% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 0.413 | g | Приблизително |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин E | 0.05 | mg |
| Селен | 1.83 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.122 | mg | 10.2% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 1.19 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.15 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 18 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.048 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 1.12 | mcg | 0.9% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77.1 | mg | 7.7% |
| iron | 3.17 | mg | 17.6% |
| magnesium | 77.2 | mg | 19.3% |
| phosphorus | 178 | mg | 25.4% |
| potassium | 177 | mg | 6.8% |
| sodium | 105 | mg | 4.6% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.344 | mg | 38.2% |
| manganese | 3.84 | mg | 167.0% |
| selenium | 1.83 | mcg | 3.3% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 125 | mg | 17.9% | 82% |
| Изолевцин | 208 | mg | 14.9% | 73% |
| Левцин | 444 | mg | 16.3% | 77% |
| Лизин limiting | 156 | mg | 7.4% | 34% |
| Метионин | 276 | mg | 26.3% | 127% |
| Фенилаланин | 480 | mg | 27.4% | 123% |
| Треонин | 212 | mg | 20.2% | 89% |
| Триптофан | 58 | mg | 20.7% | 93% |
| Валин | 285 | mg | 15.7% | 75% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Брашно от теф (светло или кафяво) 500 г
- Хладка вода, за сместа 750 мл
- Ершо (течна закваска от предишна партида) или 1/4 ч.л. суха мая в 60 мл вода 60 мл
- Вода, за абсита 250 мл
- Сол 1/2 ч.л.
- Олио, за намазване на тигана 1 с.л.
Начин на приготвяне
- 1
В голяма купа разбийте с телта брашното от теф с хладката вода и ершото или сместа с мая до гладка, рядка смес, покрийте свободно и оставете на стайна температура (20-25 °C) за 2-3 дни, докато се появят мехурчета и сместа вкисне.
- 2
Изсипете жълтеникавата течност, която се събира отгоре (около 150 мл), и разбъркайте добре сместа.
- 3
За абсита доведете 250 мл вода до кипване в малка тенджера, добавете при непрекъснато разбиване 1 чаша (240 мл) от сместа и варете 2-3 минути, като бъркате, докато се сгъсти като каша.
- 4
Оставете абсита да се охлади до хладко, върнете го в сместа заедно със солта, разбъркайте и оставете за 30-60 минути, докато отново се появят мехурчета; сместа трябва да е рядка като за палачинки.
- 5
Загрейте голям незалепващ тиган или митад на средно силен огън и го намажете леко с хартиена кърпа, напоена с олио.
- 6
Изсипете черпак смес на спирала от ръба към центъра, така че да покриете тигана с тънък слой, изчакайте по цялата повърхност да се появят дупчици, след което покрийте и печете 1-2 минути, докато горната страна изсъхне и краищата се повдигнат; не обръщайте.
- 7
Прехвърлете всяка инджера върху кърпа да изстине, без да ги подреждате една върху друга, докато спрат да парят, след което сервирайте със задушени ястия уат, сипани отгоре.