Масала доса
Добър хранителен профил
Южноиндийска ферментирала палачинка от ориз и леща с картофена плънка.
Масала доса е тънка, хрупкава палачинка от ферментирало тесто от смлян ориз и урад дал, изпечена на тава и сгъната около пикантна плънка от картофи и лук. Една доса от около 200 г съдържа около 330 ккал, предимно нишесте от ориза и картофите, с по около 8 г белтъчини и мазнини. Консумирана със самбар, супата от леща и зеленчуци, с която обикновено се поднася, добавя белтъчини и фибри.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 4g | 7.1% |
| Мазнини | 4.1g | 5.9% |
| Въглехидрати | 29g | 9.7% |
| Прости захари | 10.15g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 16.35g | Приблизително |
| Фибри | 2.5g | 10.0% |
| Вода | 62g | 2.5% |
| Калории | 166 | 7.4% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.64 | g | 3.2% |
| Monounsaturated | 0.93 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 1.589 | g | Приблизително |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 7.06 | mg |
| Витамин E | 0.36 | mg |
| Селен | 4.67 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.83 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 7.06 | mg | 7.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 9.37 | mcg | 7.8% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.2 | mg | 2.8% |
| iron | 0.933 | mg | 5.2% |
| magnesium | 33.1 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 76.1 | mg | 10.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 0.571 | mg | 5.2% |
| copper | 0.201 | mg | 22.3% |
| manganese | 0.41 | mg | 17.8% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 101 | mg | 14.4% | 110% |
| Изолевцин | 181 | mg | 12.9% | 106% |
| Левцин | 309 | mg | 11.3% | 89% |
| Лизин limiting | 206 | mg | 9.8% | 75% |
| Метионин | 126 | mg | 12.0% | 96% |
| Фенилаланин | 330 | mg | 18.9% | 141% |
| Треонин | 140 | mg | 13.3% | 98% |
| Триптофан | 50 | mg | 17.9% | 133% |
| Валин | 225 | mg | 12.4% | 98% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Бял ориз (идли или парбойлд ориз) 300 г
- Урад дал (белена разполовена черна леща) 100 г
- Семена от сминдух 1 ч.л.
- Сол 15 г, разделена
- Картофи 700 г
- Растително масло 70 мл, разделено
- Синапено семе 1 ч.л.
- Чана дал 1 с.л.
- Листа от къри 12
- Зелени люти чушки, нарязани 2
- Пресен джинджифил, настърган 10 г
- Лук, тънко нарязан 2 средни (220 г)
- Куркума на прах 1/2 ч.л.
- Пресен кориандър, нарязан 5 г
Начин на приготвяне
- 1
Измийте ориза и урад дала и ги накиснете в отделни купи за 5 часа, като добавите семената от сминдух към дала.
- 2
Смелете дала на пухкава паста, а ориза на леко зърниста паста, като използвате общо около 450 мл от водата за накисване, след това ги смесете с 9 г сол. Покрийте и оставете да ферментира през нощта на топло място, докато втаса и леко вкисне.
- 3
За плънката сварете картофите 20 минути, докато омекнат, след това ги обелете и ги натрошете грубо.
- 4
Загрейте 2 с.л. олио в тиган, запържете синапеното семе, докато започне да пука, след това добавете чана дала, листата от къри, лютите чушки и джинджифила и гответе 1 минута.
- 5
Добавете лука и гответе 6-8 минути, докато омекне, след това добавете куркумата, картофите, останалата сол и 120 мл вода и гответе 3 минути; завършете с кориандъра.
- 6
Загрейте плосък тиган на средно силен огън, налейте черпак тесто (около 120 мл) в средата и го разстелете навън по спирала в тънък кръг с диаметър 25 см.
- 7
Пръснете 1 ч.л. олио около ръба и печете 2-3 минути, докато стане златисто и хрупкаво, след това сложете плънка върху едната половина, сгънете и поднесете със самбар и кокосов чътни.