Ориз джолоф
Умерена хранителна стойност
Западноафрикански ориз, сварен в подправен сос от домати и чушки.
Ориз джолоф е западноафриканско ястие, приготвяно в един съд, от дълговърнен ориз, сварен в запържена основа от пасирани домати, червени чушки, скоч бонет и лук с доматено пюре, мащерка, къри на прах и бульон. Порция от 250 г съдържа около 430 ккал, предимно от белия ориз, с 14 г мазнини от олиото за готвене и само 9 г белтъчини. Печено пилешко, риба или боб като гарнитура допълват липсващите белтъчини.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 3.7g | 6.6% |
| Мазнини | 5.6g | 8.0% |
| Въглехидрати | 27g | 9.0% |
| Прости захари | 9.45g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 15.95g | Приблизително |
| Фибри | 1.6g | 6.4% |
| Вода | 63g | 2.5% |
| Калории | 172 | 7.6% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.41 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 2.9 | g | 22.3% |
| Omega-3 | 0.87 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 2.03 | g | Приблизително |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 15.2 | mg |
| Витамин E | 0.86 | mg |
| Селен | 6.58 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.9 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 2.09 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.003 | mcg | 0.1% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.862 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31 | mg | 3.1% |
| iron | 0.639 | mg | 3.6% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 68.5 | mg | 9.8% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 425 | mg | 18.5% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.354 | mg | 15.4% |
| selenium | 6.58 | mcg | 12.0% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 83 | mg | 11.9% | 97% |
| Изолевцин | 134 | mg | 9.6% | 83% |
| Левцин | 249 | mg | 9.1% | 76% |
| Лизин limiting | 154 | mg | 7.3% | 60% |
| Метионин | 121 | mg | 11.5% | 98% |
| Фенилаланин | 244 | mg | 13.9% | 111% |
| Треонин | 124 | mg | 11.8% | 92% |
| Триптофан | 40 | mg | 14.3% | 113% |
| Валин | 178 | mg | 9.8% | 83% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Дългозърнест парбойлд ориз 500 g
- Домати сливовидни 400 g
- Червени чушки 2 (300 g)
- Чили Скоч боннет 1
- Лук 2 средни (300 g)
- Растително олио 100 ml
- Доматено пюре концентрат 70 g
- Пилешки бульон 750 ml
- Кубчета бульон 2
- Къри на прах 1 ч. л.
- Сух мащерка 1 ч. л.
- Дафинови листа 2
- Сол 1 ч. л.
- Бял пипер на вкус
Начин на приготвяне
- 1
Пасирайте доматите, чушките, чилито Скоч боннет и 1 лук в блендер до гладка смес, след което варете пюрето в тенджера 15-20 минути, докато се редуцира с около една трета.
- 2
Измийте ориза на няколко пъти с вода, докато водата стане почти бистра, и го отцедете.
- 3
Загрейте олиото в голяма дебела тенджера на средна температура и запържете втория лук, нарязан, за 5 минути, докато омекне.
- 4
Добавете доматеното пюре концентрат и пържете 5 минути, докато потъмнее. Добавете редуцираното пюре, къри, мащерката, дафиновите листа и натрошените кубчета бульон и пържете 10 минути, като разбърквате, докато олиото изплува отгоре.
- 5
Налейте бульона, добавете солта и белия пипер и оставете да заври, след което добавете ориза и разбъркайте.
- 6
Покрийте тенджерата плътно с алуминиево фолио и капак и гответе на слаб огън 30-35 минути, като разбъркате веднъж по средата, докато течността се поеме и оризът омекне.
- 7
Извадете дафиновите листа, разрохкайте ориза с вилица и сервирайте.