Джолоф ориз

Съставки

• Дългозърнест парбойлд ориз 500 g
• Домати сливовидни 400 g
• Червени чушки 2 (300 g)
• Чили Скоч боннет 1
• Лук 2 средни (300 g)
• Растително олио 100 ml
• Доматено пюре концентрат 70 g
• Пилешки бульон 750 ml
• Кубчета бульон 2
• Къри на прах 1 ч. л.
• Сух мащерка 1 ч. л.
• Дафинови листа 2
• Сол 1 ч. л.
• Бял пипер на вкус

Начин на приготвяне

1. 1

   Пасирайте доматите, чушките, чилито Скоч боннет и 1 лук в блендер до гладка смес, след което варете пюрето в тенджера 15-20 минути, докато се редуцира с около една трета.

2. 2

   Измийте ориза на няколко пъти с вода, докато водата стане почти бистра, и го отцедете.

3. 3

   Загрейте олиото в голяма дебела тенджера на средна температура и запържете втория лук, нарязан, за 5 минути, докато омекне.

4. 4

   Добавете доматеното пюре концентрат и пържете 5 минути, докато потъмнее. Добавете редуцираното пюре, къри, мащерката, дафиновите листа и натрошените кубчета бульон и пържете 10 минути, като разбърквате, докато олиото изплува отгоре.

5. 5

   Налейте бульона, добавете солта и белия пипер и оставете да заври, след което добавете ориза и разбъркайте.

6. 6

   Покрийте тенджерата плътно с алуминиево фолио и капак и гответе на слаб огън 30-35 минути, като разбъркате веднъж по средата, докато течността се поеме и оризът омекне.

7. 7

   Извадете дафиновите листа, разрохкайте ориза с вилица и сервирайте.