Идли
Добър хранителен профил
Приготвени на пара южноиндийски питки от ферментирало тесто от ориз и урад дал.
Идли са меки питки, приготвени на пара, от Южна Индия, направени от тесто от смлян ориз и урад дал, ферментирало през нощта, които се приготвят на пара във формички и се сервират със самбар и кокосово чътни. Три идли (около 120 г) съдържат около 180 ккал, 6 г белтъчини и под 1 г мазнини, но са предимно нишесте с умерено висок гликемичен индекс. Сервирането им със самбар добавя белтъчини и фибри.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 4.9g | 8.8% |
| Мазнини | 0.7g | 1.0% |
| Въглехидрати | 31g | 10.3% |
| Прости захари | 10.85g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 18.35g | Приблизително |
| Фибри | 1.8g | 7.2% |
| Вода | 62g | 2.5% |
| Калории | 151 | 6.7% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.14 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 0.224 | g | Приблизително |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 0 | mg |
| Витамин E | 0.02 | mg |
| Селен | 6.92 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.092 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.004 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.023 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0.364 | mcg | 0.3% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38 | mg | 3.8% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 36.4 | mg | 9.1% |
| phosphorus | 85.9 | mg | 12.3% |
| potassium | 155 | mg | 6.0% |
| sodium | 362 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.664 | mg | 6.0% |
| copper | 0.195 | mg | 21.7% |
| manganese | 0.475 | mg | 20.7% |
| selenium | 6.92 | mcg | 12.6% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 130 | mg | 18.6% | 114% |
| Изолевцин | 237 | mg | 16.9% | 111% |
| Левцин | 416 | mg | 15.2% | 96% |
| Лизин limiting | 239 | mg | 11.4% | 70% |
| Метионин | 165 | mg | 15.7% | 101% |
| Фенилаланин | 421 | mg | 24.1% | 145% |
| Треонин | 174 | mg | 16.6% | 98% |
| Триптофан | 59 | mg | 21.1% | 126% |
| Валин | 290 | mg | 15.9% | 102% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Ориз за идли или пропарен ориз 300 г
- Урад дал, цял, белен 100 г
- Семена от чимен (сминдух) 1/2 ч.л.
- Студена вода, за смилане 400 мл
- Сол 1 1/2 ч.л.
- Олио, за намазване 1 ч.л.
Начин на приготвяне
- 1
Измийте ориза и го накиснете за 5-6 часа. Отделно измийте урад дала заедно със семената от чимен и ги накиснете за 5-6 часа.
- 2
Отцедете дала и го смелете с около 150 мл от студената вода до много гладка, пухкава смес, след което я прехвърлете в голяма купа.
- 3
Отцедете ориза и го смелете с останалите 250 мл вода до леко едра смес, наподобяваща ситен грис. Добавете я към дала заедно със солта и разбъркайте добре на ръка 1 минута.
- 4
Покрийте и оставете на топло място (26-32 °C) за 8-12 часа, докато сместа удвои обема си и замирише леко на кисело.
- 5
Намажете формичките за идли с олио, разбъркайте внимателно сместа и напълнете всяко гнездо до три четвърти.
- 6
Доведете до кипване 2-3 см вода в съд за готвене на пара или в тенджера под налягане без тежестта, поставете стойката и гответе на пара на среден огън 10-12 минути, докато забодена клечка за зъби излезе чиста.
- 7
Оставете да починат 3 минути, извадете идлитата с мокра лъжица и ги сервирайте горещи със самбар и кокосово чътни.