Идли (оризово-лещени питки на пара)

Съставки

• Ориз за идли или пропарен ориз 300 г
• Урад дал, цял, белен 100 г
• Семена от чимен (сминдух) 1/2 ч.л.
• Студена вода, за смилане 400 мл
• Сол 1 1/2 ч.л.
• Олио, за намазване 1 ч.л.

Начин на приготвяне

1. 1

   Измийте ориза и го накиснете за 5-6 часа. Отделно измийте урад дала заедно със семената от чимен и ги накиснете за 5-6 часа.

2. 2

   Отцедете дала и го смелете с около 150 мл от студената вода до много гладка, пухкава смес, след което я прехвърлете в голяма купа.

3. 3

   Отцедете ориза и го смелете с останалите 250 мл вода до леко едра смес, наподобяваща ситен грис. Добавете я към дала заедно със солта и разбъркайте добре на ръка 1 минута.

4. 4

   Покрийте и оставете на топло място (26-32 °C) за 8-12 часа, докато сместа удвои обема си и замирише леко на кисело.

5. 5

   Намажете формичките за идли с олио, разбъркайте внимателно сместа и напълнете всяко гнездо до три четвърти.

6. 6

   Доведете до кипване 2-3 см вода в съд за готвене на пара или в тенджера под налягане без тежестта, поставете стойката и гответе на пара на среден огън 10-12 минути, докато забодена клечка за зъби излезе чиста.

7. 7

   Оставете да починат 3 минути, извадете идлитата с мокра лъжица и ги сервирайте горещи със самбар и кокосово чътни.