Фуфу (стрита касава с плантан)

Съставки

• Прясна касава (маниока), обелена и без сърцевина 800 г
• Зелени (неузрели) плантани, обелени 2 (400 г)
• Вода, за варене 2,5 л
• Студена вода, за стриване 80 мл
• Студена вода, за намокряне на чукалото и ръцете 50 мл
• Лека супа, фъстъчена супа или супа от палмови ядки за сервиране

Начин на приготвяне

1. 1

   Нарежете касавата на парчета от 5 см, разцепете ги надлъжно и отстранете твърдата дървесна сърцевина; нарежете всеки плантан на 3–4 парчета.

2. 2

   Сложете касавата в голяма тенджера, залейте я с вода, оставете да заври и варете 10 минути.

3. 3

   Добавете плантаните и варете още 15–20 минути, докато и двете омекнат дотолкова, че ножът да минава лесно през тях.

4. 4

   Отцедете добре и първо стрийте плантаните в голямо хаванче (или ги пасирайте в кухненски робот) до гладкост.

5. 5

   Добавяйте касавата по няколко парчета наведнъж и продължавайте да стривате, като обръщате масата с мокри ръце и добавяте студената вода по една лъжица, докато се получи едно гладко, еластично тесто без бучки.

6. 6

   С мокри ръце оформете фуфуто на 6 гладки топки от около 250 г.

7. 7

   Сервирайте веднага в купички с гореща супа; откъсвайте парченца с пръсти и ги поглъщайте заедно със супата.