Тамалес
Умерена хранителна стойност
Мексиканска царевична маса със свинска мас, пълнена със свинско месо с червено чили и приготвена на пара.
Тамалес рохос е мексиканско ястие от маса (никстамализирано царевично тесто), разбита със свинска мас и бульон, пълнено с накъсано свинско месо в сос от чили гуахийо, увито в царевична шума и сготвено на пара. Два тамала (около 285 г) съдържат около 650 ккал, 21 г белтъчини и 41 г мазнини, 15 г от които наситени, плюс около 780 мг натрий. Един тамал с боб или салата е по-леко хранене.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 7.4g | 13.2% |
| Мазнини | 14g | 20.0% |
| Въглехидрати | 18g | 6.0% |
| Прости захари | 6.3g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 9.8g | Приблизително |
| Фибри | 1.9g | 7.6% |
| Вода | 59g | 2.4% |
| Калории | 229 | 10.2% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.11 | g | 25.6% |
| Monounsaturated | 6.21 | g | 24.8% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 1.344 | g | Приблизително |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.42 | mg |
| Витамин E | 0.17 | mg |
| Селен | 10.3 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.7 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.217 | mg | 18.1% |
| vitamin B2 | 0.124 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 1.4 | mg | 8.8% |
| vitamin B6 | 0.213 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 6.79 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 0.417 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.643 (26 IU) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.165 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.56 | mcg | 1.3% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 60.4 | mg | 6.0% |
| iron | 0.927 | mg | 5.2% |
| magnesium | 29 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 119 | mg | 17.0% |
| potassium | 200 | mg | 7.7% |
| sodium | 272 | mg | 11.8% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.126 | mg | 5.5% |
| selenium | 10.3 | mcg | 18.7% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 262 | mg | 37.4% | 184% |
| Изолевцин | 307 | mg | 21.9% | 115% |
| Левцин | 653 | mg | 23.9% | 120% |
| Лизин | 527 | mg | 25.1% | 123% |
| Метионин | 284 | mg | 27.0% | 138% |
| Фенилаланин | 538 | mg | 30.7% | 147% |
| Треонин | 297 | mg | 28.3% | 133% |
| Триптофан | 81 | mg | 28.9% | 138% |
| Валин | 376 | mg | 20.7% | 105% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Свинска плешка без кост 700 г
- Бял кромид лук 1/2 глава (70 г)
- Чесън 4 скилидки (16 г)
- Сушени чушки гуахийо, без дръжки и семки 6 бр. (40 г)
- Смлян кимион и сушен риган по 1/2 ч.л.
- Маса арина за тамалес (царевично брашно) 500 г
- Свинска мас 180 г
- Бульон от свинското 1050 мл (от варенето на свинското)
- Бакпулвер 2 ч.л. (8 г)
- Сол 2,5 ч.л. (15 г)
- Сушени царевични листа 20 бр.
Начин на приготвяне
- 1
Сложете свинското в тенджера с лука, 2 скилидки чесън, 1 ч.л. от солта и 2 литра вода; оставете да къкри под капак 1,5 часа, докато омекне, след това разкъсайте месото на влакна и запазете 1050 мл от бульона.
- 2
Накиснете царевичните листа в гореща вода за 30 минути. Препечете леко чушките в сух тиган, накиснете ги в гореща вода за 15 минути, след това ги пасирайте с лука от тенджерата, останалия чесън, кимиона, ригана и 200 мл от бульона и прецедете.
- 3
Оставете соса от чушки да къкри 10 минути, добавете разкъсаното свинско и гответе, докато сосът покрие месото с плътен слой.
- 4
Разбийте маста с електрически миксер 3-4 минути, докато стане пухкава, след това, като продължавате да разбивате, добавяте постепенно, на малки порции, маса арината, бакпулвера, останалата сол и около 850 мл топъл бульон, докато се получи меко тесто, което се намазва лесно и изплува, когато пуснете малко парченце във вода.
- 5
Подсушете листата, намажете около 95 г тесто (1/3 чаша с връх) върху широката част на всяко листо, добавете около 40 г от свинската плънка и прегънете страните една върху друга, след това прегънете нагоре тесния край.
- 6
Подредете тамалесите изправени в съд за готвене на пара с вода под кошничката, покрийте ги с допълнителни листа и капак и гответе на пара 1 час и 15 минути, като доливате вряла вода при нужда.
- 7
Извадете един тамал и го оставете да почине 5 минути: готов е, когато тестото се отделя чисто от листото. Оставете тамалесите да починат 10 минути преди сервиране и ги разопаковайте на масата.