Карбонара

Умерена хранителна стойност

Паста с яйце, сирене и гуанчале.

Карбонара е римски спагети, разбъркани извън котлона със сос от сурово яйце, настърган пекорино и хрупкав гуанчале или бекон, като сосът става кремообразен от яйцето и сиренето, без изобщо да съдържа сметана. Богата е на мазнини, голяма част от които наситени, с рафинирани въглехидрати от пастата и умерено количество протеин от яйцето, сиренето и свинското месо. Порция от 350 g е около 820 kcal, затова по-малка порция със зелена салата е напълно достатъчна.

Количество:

Разпределение на макронутриентите

Protein: 9g (21.4%)

Fat: 13g (31.0%)

Carbs: 20g (47.6%)

Основна хранителна информация

Хранително вещество	Стойност	DV
Протеин	9g	16.1%
Мазнини	13g	18.6%
Въглехидрати	20g	6.7%
Прости захари	7g	Приблизително
Сложни въглехидрати	13g	Приблизително
Вода	56g	2.2%
Калории	235	10.4%

Гликемичен индекс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →

Състав на мастните киселини

Мастна киселина	Количество	Мерна единица	DV
Saturated	5.13	g	25.7%
Monounsaturated	5.06	g	20.2%
Polyunsaturated	1.82	g	14.0%
Omega-3	0.546	g	Приблизително
EPA	2	mg	0.2%
DHA	15	mg	1.7%
Omega-6	1.274	g	Приблизително
Trans	0.03	g	1.5%

Антиоксиданти

Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.

Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.

Съединение	Количество	Мерна единица
Витамин E	0.35	mg
Селен	28.3	mcg

Витамини

Витамин	Количество	Мерна единица	DV
vitamin A	42.1	mcg	4.7%
vitamin B1	0.068	mg	5.7%
vitamin B2	0.116	mg	8.9%
vitamin B3	0.99	mg	6.2%
vitamin B6	0.099	mg	5.8%
vitamin B9	13.7	mcg	3.4%
vitamin B12	0.335	mcg	14.0%
vitamin C	0	mg	0.0%
vitamin D	0.573 (23 IU)	mcg	3.8%
vitamin E	0.346	mg	2.3%
vitamin K	0.797	mcg	0.7%

Минерали

Минерал	Количество	Мерна единица	DV
calcium	110	mg	11.0%
iron	0.838	mg	4.7%
magnesium	22.1	mg	5.5%
phosphorus	186	mg	26.6%
potassium	125	mg	4.8%
sodium	395	mg	17.2%
zinc	1.06	mg	9.6%
copper	0.106	mg	11.8%
manganese	0.306	mg	13.3%
selenium	28.3	mcg	51.5%

Незаменими аминокиселини

Аминокиселина	Количество	Мерна единица	DV	DIAAS
Хистидин	281	mg	40.1%	160%
Изолевцин	426	mg	30.4%	129%
Левцин	763	mg	27.9%	114%
Лизин	581	mg	27.7%	110%
Метионин	324	mg	30.9%	128%
Фенилаланин	775	mg	44.3%	172%
Треонин	353	mg	33.6%	129%
Триптофан	118	mg	42.1%	163%
Валин	502	mg	27.6%	114%

Сравни с други продукти

Стойности на 100 g

Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.

Подобни продукти

Най-близки по профил на макронутриентите

Кисело-сладко свинско B

220 kcal 10g P 12g F 20g C

Темпура B

220 kcal 8g P 12g F 22g C

Фетучине Алфредо B

234 kcal 7g P 13g F 21g C

Тамалес B

229 kcal 7.4g P 14g F 18g C

Алергени

ГлутенМлечни продуктиЯйца

Споделете този продукт

Рецепта

Виж пълната рецепта

Основно Трудност: Средно Порции: 2 Общо: 25 мин

Съставки

Спагети 200 г
Гуанчале (или панчета) 120 г
Жълтъци 3
Цяло яйце 1
Пекорино Романо, настъргано 60 г
Черен пипер, прясно смлян 1 ч.л.
Сол за водата за пастата за водата за пастата

Подготовка

10 мин

Готвене

15 мин

Начин на приготвяне

1
Сложете голяма тенджера подсолена вода да заври и сварете спагетите ал денте.
2
Нарежете гуанчалето на къси ленти и го запържете в студен, сух тиган на среден огън до хрупкаво и златисто.
3
Разбийте жълтъците, цялото яйце, настърганото пекорино и много черен пипер до гладка паста.
4
Запазете чаша от водата от пастата, след което отцедете спагетите и ги добавете в тигана с гуанчалето извън огъня.
5
Налейте сместа от яйца и сирене, като разбърквате бързо и добавяте по малко гореща вода от пастата, за да се получи лъскав кремообразен сос.
6
Продължавайте да разбърквате извън огъня, така че яйцата да се сгъстят, но никога да не се пресекат.
7
Сервирайте веднага с допълнително пекорино и черен пипер.