Соба
Добър хранителен профил
Японски елдени нудели.
Собата е тънко японско фиде, приготвено от елдено брашно, обикновено смесено с малко пшенично брашно, поднасяно студено със соев сос за топене или горещо в бульон. То е бедно на мазнини, с малко повече протеин и по-нисък гликемичен индекс от пшеничното фиде, като удон; сосът за топене добавя натрий. Повечето соба фиде съдържат пшеница; само 100% елдено (джувари) фиде е без пшеница.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 5g | 8.9% |
| Мазнини | 0.1g | 0.1% |
| Въглехидрати | 21g | 7.0% |
| Прости захари | 7.35g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 12.65g | Приблизително |
| Фибри | 1g | 4.0% |
| Вода | 70g | 2.8% |
| Калории | 99 | 4.4% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Приблизително |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.021 | g | Приблизително |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 1.29 | mg |
| Витамин E | 0.12 | mg |
| Селен | 8.86 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.25 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.088 | mg | 7.3% |
| vitamin B2 | 0.041 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.583 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.018 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 1.29 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.119 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.59 | mcg | 5.5% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.56 | mg | 0.9% |
| iron | 0.552 | mg | 3.1% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 31.3 | mg | 4.5% |
| potassium | 65.6 | mg | 2.5% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.171 | mg | 1.6% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.386 | mg | 16.8% |
| selenium | 8.86 | mcg | 16.1% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 116 | mg | 16.6% | 87% |
| Изолевцин | 191 | mg | 13.6% | 76% |
| Левцин | 325 | mg | 11.9% | 64% |
| Лизин limiting | 213 | mg | 10.1% | 53% |
| Метионин | 161 | mg | 15.3% | 84% |
| Фенилаланин | 321 | mg | 18.3% | 94% |
| Треонин | 174 | mg | 16.6% | 84% |
| Триптофан | 69 | mg | 24.6% | 125% |
| Валин | 243 | mg | 13.4% | 73% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Сушени нудли соба (от елда) 240 г
- Бульон даши 200 мл
- Соев сос 4 с.л.
- Мирин 3 с.л.
- Пресен лук, тънко нарязан 2
- Нори, нарязано на ленти 1 лист
- Уасаби 1 ч.л.
Начин на приготвяне
- 1
Пригответе соса за топене (цую), като смесите дашито, соевия сос и мирина в малка тенджерка; оставете да заври за кратко, след което охладете.
- 2
Сварете собата в голяма тенджера вряща вода около 4-5 минути до точно омекване.
- 3
Отцедете нудлите и ги изплакнете обилно под студена течаща вода, за да отстраните излишното нишесте и да ги охладите.
- 4
Подредете студените нудли върху бамбукова рогозка или чиния.
- 5
Разпределете охладения сос за топене в малки купички и добавете пресен лук и уасаби като подправки.
- 6
Гарнирайте нудлите с ленти нори и сервирайте, като топите всяка хапка в соса.