Японска
Пригответе соса за топене (цую), като смесите дашито, соевия сос и мирина в малка тенджерка; оставете да заври за кратко, след което охладете.
Сварете собата в голяма тенджера вряща вода около 4-5 минути до точно омекване.
Отцедете нудлите и ги изплакнете обилно под студена течаща вода, за да отстраните излишното нишесте и да ги охладите.
Подредете студените нудли върху бамбукова рогозка или чиния.
Разпределете охладения сос за топене в малки купички и добавете пресен лук и уасаби като подправки.
Гарнирайте нудлите с ленти нори и сервирайте, като топите всяка хапка в соса.