Шашлик
Добър хранителен профил
Мариновани парчета свинско или агнешко, изпечени на шишчета на жар.
Шашликът представлява свински врат или агнешка плешка, нарязани на парчета, мариновани с лук, оцет, сол и черен пипер, набодени на шишчета и печени на жар. Той е богат на протеин и почти без въглехидрати, но тези тлъсти части носят и значително количество мазнини, включително наситени. Свинско филе или пилешко бутче правят по-постно шишче, а печените зеленчуци са по-добра гарнитура от белия хляб.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 22g | 39.3% |
| Мазнини | 14g | 20.0% |
| Въглехидрати | 1.8g | 0.6% |
| Прости захари | 0.63g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 0.67g | Приблизително |
| Фибри | 0.5g | 2.0% |
| Вода | 60g | 2.4% |
| Калории | 228 | 10.1% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.91 | g | 24.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 1.267 | g | Приблизително |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 3.56 | mg |
| Витамин E | 0.24 | mg |
| Селен | 30.6 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.464 | mg | 38.7% |
| vitamin B2 | 0.362 | mg | 27.8% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.454 | mg | 26.7% |
| vitamin B9 | 7.7 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.896 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 3.56 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.73 (29 IU) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.237 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.488 | mcg | 0.4% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.2 | mg | 3.2% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 28.1 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 230 | mg | 32.9% |
| potassium | 428 | mg | 16.5% |
| sodium | 478 | mg | 20.8% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 30.6 | mcg | 55.6% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 938 | mg | 134.0% | 248% |
| Изолевцин | 1072 | mg | 76.6% | 151% |
| Левцин | 1853 | mg | 67.9% | 128% |
| Лизин | 2019 | mg | 96.1% | 178% |
| Метионин | 847 | mg | 80.7% | 156% |
| Фенилаланин | 1746 | mg | 99.8% | 180% |
| Треонин | 977 | mg | 93.0% | 165% |
| Триптофан | 231 | mg | 82.5% | 148% |
| Валин | 1139 | mg | 62.6% | 120% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Свински врат или плешка (или агнешка плешка) 1 kg
- Лук 3 средни (400 g)
- Червен винен оцет 3 с.л.
- Сол 2 ч.л.
- Черен пипер, прясно смлян 1 ч.л.
- Смлян кориандър 1 ч.л.
- Дафинови листа 2
- Пресен копър или магданоз за поднасяне
Начин на приготвяне
- 1
Нарежете свинското на кубчета по 4–5 cm, като оставите малко мазнина по парчетата, за да останат сочни.
- 2
Нарежете лука на колелца, отделете един лук за поднасяне, а останалия натъркайте със солта, докато пусне сок.
- 3
Смесете свинското със осоления лук, оцета, черния пипер, кориандъра и натрошените дафинови листа, след което покрийте и оставете да се маринова в хладилник 4–12 часа.
- 4
Запалете скара с дървени въглища около 30 минути предварително, така че въглените да са нажежени, без открит пламък.
- 5
Нанижете свинското на шишове с парчетата плътно едно до друго, като между тях добавите няколко колелца маринован лук.
- 6
Печете на около 10 cm над въглените 15–20 минути, като обръщате на всеки 3–4 минути, докато се зачерви и достигне 63 °C в центъра.
- 7
Оставете шишовете да починат 3 минути и сервирайте с отделените сурови колелца лук и зелени подправки.