Съставки

• Пилешки горни и долни бутчета, с кост и кожа 1,5 кг (около 1,1 кг ядлива част)
• Зелен лук, нарязан 6 стръка (90 г)
• Люти чушки скоч бонет, почистени от семките 2 бр. (20 г)
• Лук, нарязан 1/2 средна глава (70 г)
• Чесън 5 скилидки (20 г)
• Пресен джинджифил, обелен 15 г
• Листенца прясна мащерка 2 с. л. (5 г)
• Смлян бахар 1 с. л. (6 г)
• Черен пипер, смляна канела и индийско орехче 1 ч. л. черен пипер, по 1/2 ч. л. канела и индийско орехче
• Соев сос 3 с. л.
• Сок от лайм 2 лайма (60 мл)
• Кафява захар 2 с. л. (25 г)
• Олио 2 с. л.
• Сол 1 ч. л. (6 г)

Начин на приготвяне

1. 1

   Пасирайте в блендер зеления лук, чушките скоч бонет, лука, чесъна, джинджифила, мащерката, бахара, черния пипер, канелата, индийското орехче, соевия сос, сока от лайм, кафявата захар, олиото и солта до гъста паста.

2. 2

   Направете по 2-3 дълбоки разреза на всяко парче пилешко, сложете парчетата в купа и с ръкавици ги намажете навсякъде с пастата, като я втриете и в разрезите.

3. 3

   Покрийте и мариновайте в хладилника поне 4 часа, а за предпочитане през нощта.

4. 4

   Подгответе грил на въглища или газ за готвене в две зони и го загрейте до около 180 °C от страната с индиректна топлина.

5. 5

   Печете пилешкото на индиректна топлина при затворен капак 30-35 минути, като го обърнете веднъж, докато най-дебелата част достигне 75 °C.

6. 6

   През последните 5-8 минути преместете парчетата над директната топлина и ги обръщайте често, докато кожата се обгори на места.

7. 7

   Оставете да почине 5 минути и сервирайте с ямайски ориз с боб, пържени питки „фестивал“ или ямайски хляб „хард доу“ и резенчета лайм.