Шашлик от свинско

Съставки

• Свински врат или плешка (или агнешка плешка) 1 kg
• Лук 3 средни (400 g)
• Червен винен оцет 3 с.л.
• Сол 2 ч.л.
• Черен пипер, прясно смлян 1 ч.л.
• Смлян кориандър 1 ч.л.
• Дафинови листа 2
• Пресен копър или магданоз за поднасяне

Начин на приготвяне

1. 1

   Нарежете свинското на кубчета по 4–5 cm, като оставите малко мазнина по парчетата, за да останат сочни.

2. 2

   Нарежете лука на колелца, отделете един лук за поднасяне, а останалия натъркайте със солта, докато пусне сок.

3. 3

   Смесете свинското със осоления лук, оцета, черния пипер, кориандъра и натрошените дафинови листа, след което покрийте и оставете да се маринова в хладилник 4–12 часа.

4. 4

   Запалете скара с дървени въглища около 30 минути предварително, така че въглените да са нажежени, без открит пламък.

5. 5

   Нанижете свинското на шишове с парчетата плътно едно до друго, като между тях добавите няколко колелца маринован лук.

6. 6

   Печете на около 10 cm над въглените 15–20 минути, като обръщате на всеки 3–4 минути, докато се зачерви и достигне 63 °C в центъра.

7. 7

   Оставете шишовете да починат 3 минути и сервирайте с отделените сурови колелца лук и зелени подправки.