Роган джош
Умерена хранителна стойност
Кашмирско къри от агнешко, задушено в кисело мляко с червен чили и подправки.
Роган джош е агнешко къри от Кашмир: кубчета агнешко се запържват, а след това се задушават бавно с лук, кисело мляко, домат, резене и цели подправки, като ястието се оцветява в наситено червено от мек кашмирски чили. Порция от 250 г съдържа около 495 kcal и 32 г протеин, но също и около 35 г мазнини, от които 13 г наситени, главно от агнешкото месо. Отстраняването на видимата мазнина от месото и обезмасляването на соса преди поднасяне намалява мазнините.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 13g | 23.2% |
| Мазнини | 14g | 20.0% |
| Въглехидрати | 4.9g | 1.6% |
| Прости захари | 1.72g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 2.09g | Приблизително |
| Фибри | 1.1g | 4.4% |
| Вода | 67g | 2.7% |
| Калории | 197 | 8.8% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.4 | g | 27.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 1.589 | g | Приблизително |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 2.5 | mg |
| Витамин E | 0.55 | mg |
| Селен | 12.8 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.13 | mg | 19.6% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 13.8 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 1.39 | mcg | 57.9% |
| vitamin C | 2.5 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.546 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 8.47 | mcg | 7.1% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.9 | mg | 4.0% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 21.7 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 263 | mg | 10.1% |
| sodium | 253 | mg | 11.0% |
| zinc | 2.74 | mg | 24.9% |
| copper | 0.095 | mg | 10.6% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 12.8 | mcg | 23.3% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 398 | mg | 56.9% | 172% |
| Изолевцин | 614 | mg | 43.9% | 142% |
| Левцин | 997 | mg | 36.5% | 113% |
| Лизин | 1116 | mg | 53.1% | 161% |
| Метионин | 475 | mg | 45.2% | 143% |
| Фенилаланин | 963 | mg | 55.0% | 163% |
| Треонин | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Триптофан | 147 | mg | 52.5% | 154% |
| Валин | 701 | mg | 38.5% | 121% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Агнешко месо без кости от плешка или бут, нарязано на кубчета по 3 cm 700 g
- Растително олио или гхи 2 с.л.
- Зелен кардамон (шушулки) 4
- Канела на клечка 1 (5 cm)
- Лук, нарязан на тънки резенчета 2 средни (250 g)
- Чесън, счукан 4 скилидки
- Пресен джинджифил, настърган 20 g
- Кашмирски чили на прах 1 с.л.
- Смляно резене 1 ч.л.
- Сол 1 ч.л.
- Домат, нарязан 1 голям (150 g)
- Натурално пълномаслено кисело мляко, разбито 150 g
- Гарам масала 1 ч.л.
- Пресен кориандър, нарязан за поднасяне
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте олиото или гхито в дебелодънна тенджера на средно силен огън и запържете кардамона и канелата за 1 минута, докато ароматът им се разнесе.
- 2
Запечете агнешкото на порции общо за 8–10 минути, след което го извадете в чиния.
- 3
Намалете огъня до среден, добавете лука и го задушете 10 минути, докато стане наситено златист, после добавете чесъна и джинджифила и разбърквайте 1 минута.
- 4
Добавете чилито на прах, резенето, солта и домата и гответе 5 минути, докато доматът омекне.
- 5
Махнете тенджерата от огъня и разбъркайте киселото мляко по една лъжица, за да не се пресече, след което върнете агнешкото със сока му и гответе 3 минути.
- 6
Налейте 300 ml гореща вода, покрийте и оставете да къкри на слаб огън 75 минути, като разбърквате от време на време, докато агнешкото омекне.
- 7
Махнете капака, добавете гарам масалата и оставете да къкри 10 минути, за да се сгъсти соса, след което поръсете с кориандър и сервирайте с ориз или нан.