Крученики
Умерена хранителна стойност
Украински свински рулца с гъби и лук, задушени в заквасена сметана.
Крученики са украински рулца от тънко начукано свинско филе, навито около пържени гъби и лук. Те се запържват до златисто и след това се задушават в сос от заквасена сметана. Обикновено се сервират с картофено пюре или елда. Две рулца със сос (300 г) съдържат около 600 ккал, 39 г протеин и 43 г мазнини, от които 15 г наситени, както и около 1060 мг натрий. Ако се приготвят с пилешки гърди вместо свинско филе, се спестяват около 130 ккал и 17 г мазнини.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 13g | 23.2% |
| Мазнини | 14g | 20.0% |
| Въглехидрати | 4.9g | 1.6% |
| Прости захари | 1.72g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 2.49g | Приблизително |
| Фибри | 0.7g | 2.8% |
| Вода | 66g | 2.6% |
| Калории | 201 | 8.9% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.9 | g | 24.5% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | Приблизително |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | Приблизително |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 2.34 | mg |
| Витамин E | 1.41 | mg |
| Селен | 22.5 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.5 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.412 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.24 | mg | 18.5% |
| vitamin B3 | 3.03 | mg | 18.9% |
| vitamin B6 | 0.253 | mg | 14.9% |
| vitamin B9 | 8.31 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.301 | mcg | 12.5% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.3 (12 IU) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.41 | mg | 9.4% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 0.717 | mg | 4.0% |
| magnesium | 19.3 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 346 | mg | 13.3% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.24 | mg | 11.3% |
| copper | 0.128 | mg | 14.2% |
| manganese | 0.088 | mg | 3.8% |
| selenium | 22.5 | mcg | 40.9% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 474 | mg | 67.7% | 207% |
| Изолевцин | 572 | mg | 40.9% | 133% |
| Левцин | 988 | mg | 36.2% | 113% |
| Лизин | 1086 | mg | 51.7% | 158% |
| Метионин | 467 | mg | 44.5% | 142% |
| Фенилаланин | 935 | mg | 53.4% | 160% |
| Треонин | 563 | mg | 53.6% | 158% |
| Триптофан | 159 | mg | 56.8% | 169% |
| Валин | 707 | mg | 38.8% | 124% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Свинско каре без кост 700 г
- Бели печурки (шампиньони), нарязани 300 г
- Кромид лук, ситно нарязан 2 средни глави (250 г)
- Чесън, ситно нарязан 2 скилидки (8 г)
- Слънчогледово олио 3 с. л.
- Бяло брашно тип 500, за овалване 2 с. л. (16 г)
- Заквасена сметана (20% масленост) 250 г
- Вода 150 мл
- Сол 2 равни ч. л. (10 г)
- Черен пипер, смлян 0,5 ч. л.
- Пресен копър, нарязан, за сервиране 10 г
Начин на приготвяне
- 1
Запържете лука в 2 с. л. от олиото на среден огън 5 минути, добавете гъбите и гответе 15 минути, докато течността им се изпари; добавете чесъна, 3 г сол и щипка пипер, разбъркайте и оставете да изстине.
- 2
Нарежете свинското месо напречно на влакната на 8 пържоли с дебелина около 1,5 см, покрийте ги с фолио и ги начукайте до 4-5 мм.
- 3
Подправете пържолите с останалата сол и пипер, разпределете върху всяка по една осма от гъбената плънка (около 3 с. л.) и ги завийте плътно на руло, като ги захванете с клечки за зъби или кухненски конец.
- 4
Оваляйте рулцата в брашното и ги запечете от всички страни в останалото олио в дълбок тиган или гювеч за около 6-8 минути.
- 5
Разбийте заквасената сметана с водата, залейте рулцата, покрийте с капак и задушете на слаб огън 40 минути, като ги обърнете веднъж.
- 6
Ако сосът е рядък, открийте съда за последните 5-10 минути, докато сосът започне да покрива лъжицата.
- 7
Отстранете клечките или конеца и сервирайте по 2 рулца на човек със соса, поръсени с копър, заедно с картофено пюре или елда.