Супа егуси
Умерена хранителна стойност
Нигерийска супа от смлени пъпешови семки, палмово масло, говеждо месо и листни зеленчуци.
Супата егуси е гъста нигерийска супа от смлени пъпешови семки. Те се запържват в червено палмово масло и се задушават с говеждо месо, пушена риба, раци, люта чушка скоч бонет и спанак или листа угу. Супата се яде с фуфу, еба или счукан ямс. Порция от 250 г съдържа около 460 ккал, 31 г протеин и 36 г мазнини, от които 13,5 г наситени, както и около 1050 мг натрий. Червеното палмово масло и зелените листа дават на всяка порция около 80% от дневната стойност на витамин A.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 12g | 21.4% |
| Мазнини | 14g | 20.0% |
| Въглехидрати | 3.1g | 1.0% |
| Прости захари | 1.08g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 1.12g | Приблизително |
| Фибри | 0.9g | 3.6% |
| Вода | 68g | 2.7% |
| Калории | 184 | 8.2% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.39 | g | 26.9% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.53 | g | 27.2% |
| Omega-3 | 1.059 | g | Приблизително |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 2.471 | g | Приблизително |
| Trans | 0.24 | g | 12.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 4.47 | mg |
| Витамин E | 1.23 | mg |
| Селен | 8.77 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 293 | mcg | 32.6% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.166 | mg | 9.8% |
| vitamin B9 | 33.1 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 1.01 | mcg | 42.1% |
| vitamin C | 4.47 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.874 (35 IU) | mcg | 5.8% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 85.9 | mcg | 71.6% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.1 | mg | 3.7% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 76.1 | mg | 19.0% |
| phosphorus | 164 | mg | 23.4% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 420 | mg | 18.3% |
| zinc | 3.74 | mg | 34.0% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.353 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.77 | mcg | 15.9% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 365 | mg | 52.1% | 167% |
| Изолевцин | 546 | mg | 39.0% | 133% |
| Левцин | 968 | mg | 35.5% | 116% |
| Лизин | 905 | mg | 43.1% | 138% |
| Метионин | 488 | mg | 46.5% | 156% |
| Фенилаланин | 990 | mg | 56.6% | 177% |
| Треонин | 522 | mg | 49.7% | 153% |
| Триптофан | 147 | mg | 52.5% | 163% |
| Валин | 598 | mg | 32.9% | 110% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Телешка плешка, нарязана на кубчета 700 г
- Пушена риба (сом или скумрия), без кости 150 г
- Смлени семки егуси (пъпешови семки) 200 г
- Червено палмово масло 120 мл (110 г)
- Лук, нарязан 1 голяма глава (150 г)
- Люти чушки скоч бонет, пасирани 2 (20 г)
- Смлени сушени раци 2 с. л. (15 г)
- Бульонни кубчета 2 (20 г)
- Спанак или листа угу, нарязани 400 г
- Вода 1 л
- Сол 0,5 ч. л. (3 г)
Начин на приготвяне
- 1
Сложете телешкото в тенджера с половината лук, 1 бульонно кубче и щипка сол, покрийте и задушете 10 минути, след това добавете водата и варете на тих огън 35–40 минути, докато месото омекне.
- 2
Добавете пушената риба към месото за последните 5 минути, след това отделете месото и рибата настрана и запазете бульона (около 600 мл).
- 3
Смесете смлените семки егуси с останалия лук и 4 с. л. от бульона до получаване на гъста паста.
- 4
Загрейте палмовото масло в голяма тенджера на средна степен за 2 минути (не го оставяйте да запуши), след това пускайте в него по лъжица от пастата от егуси и пържете 8–10 минути, като обръщате внимателно, докато буците стегнат и леко се позлатят.
- 5
Добавете пасираните чушки, раците, второто бульонно кубче и запазения бульон, върнете месото и рибата, покрийте и къкрете 15 минути, като разбърквате от време на време, за да не залепне.
- 6
Добавете спанака, като разбъркате, гответе 3–5 минути, докато омекне, след това опитайте и коригирайте солта.
- 7
Сервирайте горещо с фуфу, еба или счукан ямс.