Рогън джош от агнешко

Съставки

• Агнешко месо без кости от плешка или бут, нарязано на кубчета по 3 cm 700 g
• Растително олио или гхи 2 с.л.
• Зелен кардамон (шушулки) 4
• Канела на клечка 1 (5 cm)
• Лук, нарязан на тънки резенчета 2 средни (250 g)
• Чесън, счукан 4 скилидки
• Пресен джинджифил, настърган 20 g
• Кашмирски чили на прах 1 с.л.
• Смляно резене 1 ч.л.
• Сол 1 ч.л.
• Домат, нарязан 1 голям (150 g)
• Натурално пълномаслено кисело мляко, разбито 150 g
• Гарам масала 1 ч.л.
• Пресен кориандър, нарязан за поднасяне

Начин на приготвяне

1. 1

   Загрейте олиото или гхито в дебелодънна тенджера на средно силен огън и запържете кардамона и канелата за 1 минута, докато ароматът им се разнесе.

2. 2

   Запечете агнешкото на порции общо за 8–10 минути, след което го извадете в чиния.

3. 3

   Намалете огъня до среден, добавете лука и го задушете 10 минути, докато стане наситено златист, после добавете чесъна и джинджифила и разбърквайте 1 минута.

4. 4

   Добавете чилито на прах, резенето, солта и домата и гответе 5 минути, докато доматът омекне.

5. 5

   Махнете тенджерата от огъня и разбъркайте киселото мляко по една лъжица, за да не се пресече, след което върнете агнешкото със сока му и гответе 3 минути.

6. 6

   Налейте 300 ml гореща вода, покрийте и оставете да къкри на слаб огън 75 минути, като разбърквате от време на време, докато агнешкото омекне.

7. 7

   Махнете капака, добавете гарам масалата и оставете да къкри 10 минути, за да се сгъсти соса, след което поръсете с кориандър и сервирайте с ориз или нан.