Червено задушено свинско
Ограничена хранителна полза
Китайска свинска гърда, задушена в соев сос, оризово вино и карамел.
Червено задушеното свинско (хун шао жоу) е китайско домашно ястие от кубчета свински гърди, покрити с карамелизирана захар и след това задушени в шаосинско вино, светъл и тъмен соев сос и подправки, докато сосът се сгъсти до лъскава глазура. Порция от 150 г съдържа около 680 ккал, 62 г мазнини (22 г наситени), 20 г протеин и 730 мг натрий. Четири кубчета (около 80 г), изядени с ориз и зелени зеленчуци, възлизат на около 360 ккал.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 13g | 23.2% |
| Мазнини | 41g | 58.6% |
| Въглехидрати | 6.6g | 2.2% |
| Прости захари | 2.31g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 4.29g | Приблизително |
| Вода | 36g | 1.4% |
| Калории | 454 | 20.2% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 14.39 | g | 72.0% |
| Monounsaturated | 18.48 | g | 73.9% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 3.829 | g | Приблизително |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.93 | mg |
| Витамин E | 0.47 | mg |
| Селен | 15.2 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.34 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.411 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.232 | mg | 17.8% |
| vitamin B3 | 3.85 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.177 | mg | 10.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.677 | mcg | 28.2% |
| vitamin C | 0.932 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.36 (54 IU) | mcg | 9.1% |
| vitamin E | 0.473 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 13 | mcg | 10.8% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.6 | mg | 2.0% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 19.1 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 154 | mg | 22.0% |
| potassium | 294 | mg | 11.3% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.8 | mg | 16.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.107 | mg | 4.7% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 492 | mg | 70.3% | 218% |
| Изолевцин | 595 | mg | 42.5% | 140% |
| Левцин | 1035 | mg | 37.9% | 120% |
| Лизин | 1147 | mg | 54.6% | 169% |
| Метионин | 494 | mg | 47.0% | 152% |
| Фенилаланин | 968 | mg | 55.3% | 167% |
| Треонин | 582 | mg | 55.4% | 165% |
| Триптофан | 160 | mg | 57.1% | 172% |
| Валин | 699 | mg | 38.4% | 124% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Свинска гърда с кожата 600 г
- Олио 1 с.л. (13,5 г)
- Каменна захар (едри захарни кристали) или бяла захар 30 г
- Оризово вино Шаосин 3 с.л. (45 мл)
- Светъл соев сос 2 с.л. (32 г)
- Тъмен соев сос 1 с.л. (16 г)
- Джинджифил, нарязан на резенчета 4 резенчета (15 г)
- Пресен лук, нарязан на парчета от 5 см 2 стръка (30 г)
- Звезден анасон и канела на пръчица 2 звездички и парче от 3 см
- Вода, гореща 500 мл
- Вода, за бланширане колкото да покрие
Начин на приготвяне
- 1
Нарежете свинската гърда на кубчета от 3 см, сложете ги в тенджера със студена вода, доведете до кипене и бланширайте 3 минути; отцедете и изплакнете.
- 2
Загрейте олиото в уок на слаб огън, добавете захарта и разбърквайте, докато се разтопи и придобие кехлибарен цвят, 3-4 минути.
- 3
Добавете свинското месо и запържете, като разбърквате, 3 минути, за да се покрие с карамела, след което добавете джинджифила, пресния лук, звездния анасон и канелата.
- 4
Налейте виното Шаосин и двата соеви соса, разбърквайте 1 минута, след което добавете горещата вода, колкото само да покрие месото.
- 5
Доведете до кипене, похлупете и оставете да къкри на слаб огън 60 минути, като разбърквате от време на време.
- 6
Извадете звездния анасон и канелата, усилете огъня и редуцирайте соса без капак 10-15 минути, като разбърквате, докато се превърне в лъскава глазура, която покрива месото.
- 7
Сервирайте горещо с ориз на пара.