Ковбаса
Умерена хранителна стойност
Домашна украинска свинска наденица с чесън, изпечена в естествени черва.
Ковбаса е домашна украинска наденица от нарязана свинска плешка и сланина с много чесън, сол, черен пипер и бахар. Тя се пълни в естествени черва и се изпича. Яде се топла или студена, особено на Коледа и Великден. Порция от 150 г съдържа около 480 ккал, 27 г протеин и 40 г мазнини, от които 14 г наситени, както и 1290 мг натрий. Ако се използват 20 г сол (1,5%) вместо 24 г, натрият намалява до около 1100 мг.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 18g | 32.1% |
| Мазнини | 26g | 37.1% |
| Въглехидрати | 1.3g | 0.4% |
| Прости захари | 0.45g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 0.85g | Приблизително |
| Вода | 51g | 2.0% |
| Калории | 320 | 14.2% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.3 | g | 46.5% |
| Monounsaturated | 11.91 | g | 47.6% |
| Polyunsaturated | 2.89 | g | 22.2% |
| Omega-3 | 0.867 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 2.023 | g | Приблизително |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 1.1 | mg |
| Витамин E | 0.18 | mg |
| Селен | 27.5 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.17 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.598 | mg | 49.8% |
| vitamin B2 | 0.247 | mg | 19.0% |
| vitamin B3 | 3.43 | mg | 21.4% |
| vitamin B6 | 0.301 | mg | 17.7% |
| vitamin B9 | 3.79 | mcg | 0.9% |
| vitamin B12 | 0.667 | mcg | 27.8% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 1.8 (72 IU) | mcg | 12.0% |
| vitamin E | 0.182 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 0.365 | mcg | 0.3% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.1 | mg | 2.4% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 20.1 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 196 | mg | 28.0% |
| potassium | 332 | mg | 12.8% |
| sodium | 860 | mg | 37.4% |
| zinc | 2.85 | mg | 25.9% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 27.5 | mcg | 50.0% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 689 | mg | 98.4% | 222% |
| Изолевцин | 823 | mg | 58.8% | 142% |
| Левцин | 1432 | mg | 52.5% | 121% |
| Лизин | 1607 | mg | 76.5% | 173% |
| Метионин | 689 | mg | 65.6% | 155% |
| Фенилаланин | 1326 | mg | 75.8% | 167% |
| Треонин | 807 | mg | 76.9% | 167% |
| Триптофан | 220 | mg | 78.6% | 172% |
| Валин | 972 | mg | 53.4% | 126% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Свинска плешка или врат, с мазнината 1,2 кг
- Свинска гръбна сланина (несолена) 160 г
- Чесън, смачкан 1 глава (40 г)
- Сол 24 г
- Черен пипер, прясно смлян 1 ч. л. (2,5 г)
- Бахар, смлян 0,5 ч. л. (1 г)
- Вода 80 мл ледена плюс 50 мл за печене
- Естествени свински черва, накиснати и изплакнати 2,5-3 м (около 20 г)
Начин на приготвяне
- 1
Нарежете свинското месо на кубчета 1-1,5 см (или го прекарайте през месомелачка с едра решетка), а сланината – на кубчета 5 мм.
- 2
Смесете месото и сланината с чесъна, солта, черния пипер, бахара и ледената вода и месете 5 минути, докато сместа стане лепкава; покрийте и охладете за 2-12 часа.
- 3
Изплакнете накиснатите черва отвътре и отвън, нахлузете ги на фуния за наденици и ги напълнете плътно с месото, без да остават въздушни джобове.
- 4
Усучете или завържете наденицата на кръгове или на парчета по 30 см и пробийте с игла всички въздушни мехурчета.
- 5
Сложете наденицата в тава, добавете 50-те мл вода и печете на 180 °C 50-60 минути, като я обърнете веднъж и я полеете със соковете, докато се зачерви и вътре достигне 72 °C.
- 6
Оставете я да изстине в тавата 15 минути, преди да я нарежете; съхранявайте остатъците в хладилника, покрити с разтопената мазнина, до една седмица.
- 7
Сервирайте топла или студена, нарязана, с горчица, хрян, ръжен хляб и туршия.