Пържен темпе
Умерена хранителна стойност
Резени темпе, накиснати в саламура с чесън и кориандър и изпържени до хрупкавост.
Темпе горенг е ежедневна индонезийска гарнитура: резени от ферментирало соево темпе, накиснати във вода, подправена с чесън, кориандър, куркума и сол, след което изпържени в дълбоко палмово масло до златисто и хрупкаво. Порция от 100 г съдържа около 320 ккал, 22 г протеин, 24 г мазнини (9 г наситени) и 6 г фибри. Пърженето на порции при 175°C и доброто отцеждане върху хартия ограничават поемането на мазнина.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 22g | 39.3% |
| Мазнини | 24g | 34.3% |
| Въглехидрати | 9.7g | 3.2% |
| Прости захари | 3.39g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 0.1g | Приблизително |
| Фибри | 6.2g | 24.8% |
| Вода | 41g | 1.6% |
| Калории | 321 | 14.3% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 4.046 | g | Приблизително |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.66 | mg |
| Витамин E | 2.16 | mg |
| Селен | 9.32 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| Изолевцин | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| Левцин | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| Лизин | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| Метионин limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| Фенилаланин | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| Треонин | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| Триптофан | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| Валин | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Темпе 400 г
- Чесън 4 скилидки (16 г)
- Кориандър на зърна 1 ч.л.
- Смляна куркума 1/2 ч.л.
- Сол 1,5 ч.л. (9 г)
- Вода 150 мл
- Олио, за пържене 500 мл
Начин на приготвяне
- 1
Нарежете темпето на филийки с дебелина около 1 см.
- 2
Счукайте или пасирайте чесъна, кориандъра, куркумата и солта на паста и я разбъркайте във водата.
- 3
Накиснете филийките темпе в подправената вода за 15-20 минути, като ги обърнете веднъж, след това ги отцедете и подсушете.
- 4
Загрейте олиото в уок или дълбок тиган до около 175 °C.
- 5
Пържете темпето на порции по 4-5 минути, като го обърнете веднъж, докато стане златистокафяво и хрупкаво по краищата.
- 6
Отцедете върху кухненска хартия и сервирайте горещо с ориз, самбал или като гарнитура.