Говеждо ренданг
Умерена хранителна стойност
Говеждо месо, бавно готвено в кокосово мляко и паста от люти чушки и шалот, докато изсъхне.
Говеждият ренданг е западносуматранско ястие от говежда плешка, къкрена около три часа в кокосово мляко с паста от шалот, люти чушки, чесън, галангал и куркума, след което запържена в собствената си кокосова мазнина с препечен кокос, докато стане тъмна и суха. Порция от 150 g съдържа около 450 kcal, 29 g протеин и 33 g мазнини, от които 26 g наситени. Порция от 100 g до ориз и зеленчуци съдържа 300 kcal и 17 g наситени мазнини.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 19g | 33.9% |
| Мазнини | 22g | 31.4% |
| Въглехидрати | 9.3g | 3.1% |
| Прости захари | 3.25g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 3.75g | Приблизително |
| Фибри | 2.3g | 9.2% |
| Вода | 47g | 1.9% |
| Калории | 300 | 13.3% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Приблизително |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Приблизително |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 8.34 | mg |
| Витамин E | 0.6 | mg |
| Селен | 24.3 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| Изолевцин | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Левцин | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Лизин | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Метионин | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Фенилаланин | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Треонин | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Триптофан | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Валин | 908 | mg | 49.9% | 108% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Говежда плешка, нарязана на кубчета по 4 см 1 кг
- Кокосово мляко, консерва 800 мл
- Шалот 12 бр. (180 г)
- Чесън 6 скилидки (24 г)
- Големи червени люти чушки 10 бр. (100 г)
- Галангал и джинджифил, обелени 30 г и 20 г
- Смляна куркума 1 ч.л.
- Лимонена трева, леко смачкана 3 стръка
- Листа от кафир лайм 6 бр.
- Кокосови стърготини, неподсладени 60 г
- Палмова захар 15 г
- Паста от тамаринд 15 г
- Сол 1,5 ч.л. (9 г)
- Олио 2 с.л.
Начин на приготвяне
- 1
Пасирайте шалота, чесъна, лютите чушки, галангала, джинджифила и куркумата с малко от кокосовото мляко до гладка паста.
- 2
Запечете кокосовите стърготини в сух тиган на огън между среден и слаб, като разбърквате, 8-10 минути, докато станат наситено златистокафяви, след това ги счукайте или смелете, докато пуснат масло (керисик).
- 3
Загрейте олиото в тенджера с дебело дъно и запържете подправковата паста с лимонената трева и листата от лайм 5-7 минути, докато се разнесе аромат.
- 4
Добавете говеждото и бъркайте 5 минути, след това добавете кокосовото мляко, пастата от тамаринд, разтворена в 2 с.л. от кокосовото мляко и прецедена, и солта; доведете до кипване.
- 5
Оставете да къкри без капак на слаб огън около 2,5 часа, като разбърквате на всеки 15 минути, докато течността се редуцира до гъст сос и мазнината започне да се отделя.
- 6
Добавете керисика и палмовата захар и продължете да готвите, като разбърквате често, 30-45 минути, докато сосът стане тъмнокафяв и полепне по месото, а говеждото омекне.
- 7
Извадете лимонената трева, оставете да почине 15 минути и сервирайте с ориз, сварен на пара.