Рататуй
СуперхранаИзключителна хранителна стойност
Провансалска зеленчукова яхния.
Рататуят е провансалско ястие от патладжан, тиквички, чушки, лук и домати, задушени бавно в зехтин с чесън, мащерка и босилек. Съдържа около 75 kcal на 100 г, осигурява известно количество фибри и витамин C от чушките и доматите, а по-голямата част от мазнините идват от зехтина. С хляб, ориз или поширано яйце може да служи както за лека основна храна, така и за гарнитура.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 2g | 3.6% |
| Мазнини | 5g | 7.1% |
| Въглехидрати | 7g | 2.3% |
| Прости захари | 2.45g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 2.55g | Приблизително |
| Фибри | 2g | 8.0% |
| Вода | 85g | 3.4% |
| Калории | 75 | 3.3% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 3.51 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 0.413 | g | Приблизително |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 27.6 | mg |
| Витамин E | 1.29 | mg |
| Селен | 0.32 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.556 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.114 | mg | 6.7% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 27.6 | mg | 30.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.29 | mg | 8.6% |
| vitamin K | 11.3 | mcg | 9.4% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.425 | mg | 2.4% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 31.2 | mg | 4.5% |
| potassium | 248 | mg | 9.5% |
| sodium | 319 | mg | 13.9% |
| zinc | 0.237 | mg | 2.2% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 0.321 | mcg | 0.6% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 37 | mg | 5.3% | 83% |
| Изолевцин | 59 | mg | 4.2% | 71% |
| Левцин limiting | 91 | mg | 3.3% | 54% |
| Лизин | 84 | mg | 4.0% | 63% |
| Метионин | 40 | mg | 3.8% | 63% |
| Фенилаланин | 110 | mg | 6.3% | 97% |
| Треонин | 61 | mg | 5.8% | 88% |
| Триптофан | 19 | mg | 6.8% | 104% |
| Валин | 72 | mg | 4.0% | 65% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Патладжан 1 среден (250 г)
- Тиквички 2 средни (250 г)
- Червена чушка 1
- Жълта чушка 1
- Домати 4 зрели (400 г)
- Лук 1 голям
- Чесън 3 скилидки
- Зехтин 5 с.л.
- Прясна мащерка 2 клончета
- Дафинов лист 1
- Пресен босилек шепа
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
- 1
Нарежете патладжана, тиквичките и чушките на хапки и нарежете лука на кубчета.
- 2
Запържете всеки зеленчук поотделно в зехтин до леко зачервяване, като заделяте всеки настрани; това запазва вкусовете им отчетливи.
- 3
Задушете лука и чесъна в същия тиган, след което добавете нарязаните домати, мащерката и дафиновия лист и гответе до гъст сос, около 10 минути.
- 4
Върнете всички зеленчуци в тигана и разбъркайте внимателно да се покрият с доматената основа.
- 5
Покрийте и оставете да ври на слаб огън 25 минути, като разбърквате от време на време, докато всичко омекне, но не се разкашка.
- 6
Овкусете със сол и черен пипер и извадете дафиновия лист.
- 7
Завършете с накъсан босилек и малко зехтин; сервирайте топло или на стайна температура.