Рататуй

Съставки

• Патладжан 1 medium (250 g)
• Тиквички 2 medium (250 g)
• Червена чушка 1
• Жълта чушка 1
• Домати 4 ripe (400 g)
• Лук 1 large
• Чесън 3 cloves
• Зехтин 5 tbsp
• Прясна мащерка 2 sprigs
• Дафинов лист 1
• Пресен босилек handful
• Сол и черен пипер to taste

Начин на приготвяне

1. 1

   Нарежете патладжана, тиквичките и чушките на хапки и нарежете лука на кубчета.

2. 2

   Запържете всеки зеленчук поотделно в зехтин до леко зачервяване, като заделяте всеки настрани; това запазва вкусовете им отчетливи.

3. 3

   Задушете лука и чесъна в същия тиган, след което добавете нарязаните домати, мащерката и дафиновия лист и гответе до гъст сос, около 10 минути.

4. 4

   Върнете всички зеленчуци в тигана и разбъркайте внимателно да се покрият с доматената основа.

5. 5

   Покрийте и оставете да ври на слаб огън 25 минути, като разбърквате от време на време, докато всичко омекне, но не се разкашка.

6. 6

   Овкусете със сол и черен пипер и извадете дафиновия лист.

7. 7

   Завършете с накъсан босилек и малко зехтин; сервирайте топло или на стайна температура.