Раджма
Добър хранителен профил
Пенджабско къри от червен боб в подправен сос от лук и домати.
Раджма е северноиндийско къри от червен боб, задушен в сос от лук, домат, джинджифил, чесън и подправки, което обикновено се яде с ориз на пара като раджма чавал. Купа от 250 г съдържа около 265 ккал, 12 г протеин, 9 г фибри и 8 г мазнини, предимно от олиото за готвене, плюс около 880 мг натрий. Със 160 г сварен ориз ястието достига приблизително 470 ккал.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 4.8g | 8.6% |
| Мазнини | 3.4g | 4.9% |
| Въглехидрати | 15g | 5.0% |
| Прости захари | 5.25g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 6.05g | Приблизително |
| Фибри | 3.7g | 14.8% |
| Вода | 75g | 3.0% |
| Калории | 106 | 4.7% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.52 | g | 2.6% |
| Monounsaturated | 0.78 | g | 3.1% |
| Polyunsaturated | 1.87 | g | 14.4% |
| Omega-3 | 0.561 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 1.309 | g | Приблизително |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 4.11 | mg |
| Витамин E | 0.43 | mg |
| Селен | 0.98 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.101 | mg | 8.4% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 0.511 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 56.2 | mcg | 14.1% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.11 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.435 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 8.22 | mcg | 6.9% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 33.5 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 91.5 | mg | 13.1% |
| potassium | 357 | mg | 13.7% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.168 | mg | 18.7% |
| manganese | 0.33 | mg | 14.3% |
| selenium | 0.979 | mcg | 1.8% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 126 | mg | 18.0% | 123% |
| Изолевцин | 199 | mg | 14.2% | 104% |
| Левцин | 357 | mg | 13.1% | 91% |
| Лизин | 311 | mg | 14.8% | 101% |
| Метионин limiting | 118 | mg | 11.2% | 80% |
| Фенилаланин | 372 | mg | 21.3% | 142% |
| Треонин | 192 | mg | 18.3% | 120% |
| Триптофан | 56 | mg | 20.0% | 133% |
| Валин | 237 | mg | 13.0% | 93% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Сух червен боб 250 г
- Вода 700 мл
- Олио 3 с.л.
- Кимион на зърна 1 ч.л.
- Дафинов лист 1
- Лук, ситно нарязан 2 средни глави (250 г)
- Пресен джинджифил и чесън, настъргани 15 г джинджифил, 4 скилидки чесън
- Зелена люта чушка, разрязана 1
- Домати, пасирани 3 средни (300 г)
- Смлян кориандър, кашмирски лют червен пипер и куркума 2 ч.л., 1 ч.л., 1/2 ч.л.
- Гарам масала 1 ч.л.
- Сол 2 ч.л.
- Пресен зелен кориандър, нарязан 2 с.л.
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете боба и го накиснете в много вода за 8-10 часа, след това го отцедете и изхвърлете водата от накисването.
- 2
Сварете боба в тенджера под налягане със 700 мл вода и 1 ч.л. от солта за около 25 минути (6-7 изсвирвания), докато омекне напълно, или го варете на тих огън под капак около 1,5 часа. Запазете течността от варенето.
- 3
Загрейте олиото в тежък съд, добавете кимиона и дафиновия лист и ги оставете да зацвърчат, след това добавете лука и го запържете 10-12 минути до златистокафяво.
- 4
Добавете джинджифила, чесъна и зелената чушка и гответе 1 минута, след това добавете смлените подправки и доматеното пюре и гответе 8-10 минути, докато масалата се сгъсти и олиото се отдели.
- 5
Добавете боба заедно с течността от варенето и останалата сол, доведете до кипване и оставете да къкри без капак 20 минути, като смачквате няколко зърна боб в стената на съда, за да се сгъсти сосът.
- 6
Добавете гарам масалата, оставете да къкри още 2 минути и накрая поръсете с кориандъра. Сервирайте с ориз на пара или роти.