Посоле
Добър хранителен профил
Мексиканска супа със свинско месо и царевица хомини в бульон от червен чили, с пресни гарнитури.
Позоле рохо е мексиканска супа от свинска плешка и едри зърна хомини, варени на тих огън над два часа в бульон, оцветен с чушки гуахийо и анчо, след което на масата се поднася с нарязано на тънки ивици зеле, репички, лук, риган и лайм. Купа от 450 г съдържа около 260 ккал, 18 г протеин и 5 г фибри, но около 1130 мг натрий. Използването на 3 ч.л. сол вместо 4 намалява натрия с около 200 мг на купа.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 4g | 7.1% |
| Мазнини | 2.7g | 3.9% |
| Въглехидрати | 4.5g | 1.5% |
| Прости захари | 1.57g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 1.82g | Приблизително |
| Фибри | 1.1g | 4.4% |
| Вода | 88g | 3.5% |
| Калории | 58 | 2.6% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 0.308 | g | Приблизително |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 3.29 | mg |
| Витамин E | 0.1 | mg |
| Селен | 5.86 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| Изолевцин | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| Левцин | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Лизин | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| Метионин | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| Фенилаланин | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| Треонин | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| Триптофан | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| Валин | 204 | mg | 11.2% | 113% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Свинска плешка, без кост, нарязана на парчета по 4 см 1 кг
- Хомини (обработена царевица), консервирана, отцедена и изплакната 2 големи консерви (1 кг отцедена)
- Сушени чушки гуахийо, без дръжки и семки 8 бр. (40 г)
- Сушени чушки анчо, без дръжки и семки 2 бр. (20 г)
- Бял кромид лук 1 голяма глава (200 г), разполовена
- Чесън 6 скилидки (24 г)
- Сушен мексикански риган и смлян кимион 2 ч. л. риган, 0,5 ч. л. кимион
- Сол 4 ч. л. (24 г)
- Вода 3 л
- Бяло зеле, ситно нарязано за сервиране (300 г)
- Репички, нарязани на тънки кръгчета за сервиране (120 г)
- Бял кромид лук, ситно нарязан за сервиране (60 г)
- Лайм, нарязан на резенчета за сервиране (3 лайма)
Начин на приготвяне
- 1
Сложете свинското месо, половината от лука, 4 скилидки чесън, 1 с. л. от солта и 3 л вода в голяма тенджера, оставете да заври, отстранете пяната и варете на тих огън, частично покрито, 1,5 часа.
- 2
Междувременно запечете чушките гуахийо и анчо в сух тиган по 30 секунди от всяка страна, след това ги накиснете в гореща вода за 20 минути и ги отцедете.
- 3
Пасирайте чушките с другата половина лук, 2 скилидки чесън, 1 ч. л. от ригана, кимиона и 250 мл от свинския бульон до гладкост, след това прецедете соса в тенджерата.
- 4
Добавете хоминито и варете на тих огън, частично покрито, още 45 минути, докато свинското стане много крехко и зърната хомини леко се разпукат.
- 5
Извадете парчетата лук, разкъсайте по-големите парчета свинско с две вилици и овкусете супата с останалата сол.
- 6
Разсипете в дълбоки купи и оставете всеки да гарнира своето посоле със зеле, репички, нарязан лук, останалия риган и малко изцеден сок от лайм.