Посоле рохо (мексиканска супа със свинско месо и хомини)

Съставки

• Свинска плешка, без кост, нарязана на парчета по 4 см 1 кг
• Хомини (обработена царевица), консервирана, отцедена и изплакната 2 големи консерви (1 кг отцедена)
• Сушени чушки гуахийо, без дръжки и семки 8 бр. (40 г)
• Сушени чушки анчо, без дръжки и семки 2 бр. (20 г)
• Бял кромид лук 1 голяма глава (200 г), разполовена
• Чесън 6 скилидки (24 г)
• Сушен мексикански риган и смлян кимион 2 ч. л. риган, 0,5 ч. л. кимион
• Сол 4 ч. л. (24 г)
• Вода 3 л
• Бяло зеле, ситно нарязано за сервиране (300 г)
• Репички, нарязани на тънки кръгчета за сервиране (120 г)
• Бял кромид лук, ситно нарязан за сервиране (60 г)
• Лайм, нарязан на резенчета за сервиране (3 лайма)

Начин на приготвяне

1. 1

   Сложете свинското месо, половината от лука, 4 скилидки чесън, 1 с. л. от солта и 3 л вода в голяма тенджера, оставете да заври, отстранете пяната и варете на тих огън, частично покрито, 1,5 часа.

2. 2

   Междувременно запечете чушките гуахийо и анчо в сух тиган по 30 секунди от всяка страна, след това ги накиснете в гореща вода за 20 минути и ги отцедете.

3. 3

   Пасирайте чушките с другата половина лук, 2 скилидки чесън, 1 ч. л. от ригана, кимиона и 250 мл от свинския бульон до гладкост, след това прецедете соса в тенджерата.

4. 4

   Добавете хоминито и варете на тих огън, частично покрито, още 45 минути, докато свинското стане много крехко и зърната хомини леко се разпукат.

5. 5

   Извадете парчетата лук, разкъсайте по-големите парчета свинско с две вилици и овкусете супата с останалата сол.

6. 6

   Разсипете в дълбоки купи и оставете всеки да гарнира своето посоле със зеле, репички, нарязан лук, останалия риган и малко изцеден сок от лайм.