Пекинска патица
Умерена хранителна стойност
Хрупкава патица по пекински с тънки палачинки.
Пекинската патица е цяла патица, печена докато кожата стане тънка и хрупкава, след което нарязана и поднесена с тънки пшенични палачинки, сос хойсин, зелен лук и краставица. Тя е богата на протеин и мазнини, като по-голямата част от мазнините са в кожата, а сосът хойсин добавя захар и натрий. Порция от 200 г е около 550 ккал; повече месо и краставица и по-малко кожа намаляват мазнините.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 13g | 23.2% |
| Мазнини | 18g | 25.7% |
| Въглехидрати | 16g | 5.3% |
| Прости захари | 5.6g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 10.4g | Приблизително |
| Вода | 52g | 2.1% |
| Калории | 275 | 12.2% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 8.05 | g | 32.2% |
| Polyunsaturated | 2.64 | g | 20.3% |
| Omega-3 | 0.792 | g | Приблизително |
| Omega-6 | 1.848 | g | Приблизително |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 1.51 | mg |
| Витамин E | 0.46 | mg |
| Селен | 16.5 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.9 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 3 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.123 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.169 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.51 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.056 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.459 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 15.9 | mcg | 13.3% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.95 | mg | 10.8% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 310 | mg | 44.3% | 130% |
| Изолевцин | 573 | mg | 40.9% | 128% |
| Левцин | 978 | mg | 35.8% | 107% |
| Лизин | 914 | mg | 43.5% | 127% |
| Метионин | 517 | mg | 49.2% | 150% |
| Фенилаланин | 957 | mg | 54.7% | 156% |
| Треонин | 503 | mg | 47.9% | 135% |
| Триптофан | 158 | mg | 56.4% | 160% |
| Валин | 621 | mg | 34.1% | 104% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Цяла патица 2 кг
- Малцова захар или мед 2 с.л.
- Оризов оцет 2 с.л.
- Вряла вода 1 л
- Вино шаосин 1 с.л.
- Подправка от пет аромата 1 ч.л.
- Сол 1 ч.л.
- Китайски палачинки 16 парчета
- Сос хойсин 80 мл
- Пресен лук, нарязан на ленти 4 стръка
- Краставица, нарязана на ленти 1
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете патицата, подсушете я и натъркайте кухината със сол, петте аромата и виното шаосин.
- 2
Разхлабете кожата от месото, след което полейте кожата с вряла вода, за да се стегне; подсушете.
- 3
Смесете малцовата захар и оцета с малко гореща вода и намажете цялата кожа.
- 4
Окачете патицата на хладно, проветриво място или я оставете в хладилника без похлупак поне 8 часа, докато кожата стане суха и опъната.
- 5
Печете с гърдите нагоре на 180°C около 75-90 минути, докато кожата стане наситено махагоново кафява и хрупкава.
- 6
Оставете да почине 10 минути, след което нарежете хрупкавата кожа и месото на тънки резени.
- 7
Затоплете палачинките, намажете с хойсин, добавете патица, пресен лук и краставица, след което навийте и сервирайте.