Пекинска патица

Съставки

• Цяла патица 2 kg
• Малцова захар или мед 2 tbsp
• Оризов оцет 2 tbsp
• Вряла вода 1 L
• Вино шаосин 1 tbsp
• Подправка от пет аромата 1 tsp
• Сол 1 tsp
• Мандаринови палачинки 16 pieces
• Сос хойсин 80 ml
• Пресен лук, нарязан на ленти 4 stalks
• Краставица, нарязана на ленти 1

Начин на приготвяне

1. 1

   Изплакнете патицата, подсушете я и натъркайте кухината със сол, петте аромата и виното шаосин.

2. 2

   Разхлабете кожата от месото, след което полейте кожата с вряла вода, за да се стегне; подсушете.

3. 3

   Смесете малцовата захар и оцета с малко гореща вода и намажете цялата кожа.

4. 4

   Окачете патицата на хладно, проветриво място или я оставете в хладилника без похлупак поне 8 часа, докато кожата стане суха и опъната.

5. 5

   Печете с гърдите нагоре на 180°C около 75-90 минути, докато кожата стане наситено махагоново кафява и хрупкава.

6. 6

   Оставете да почине 10 минути, след което нарежете хрупкавата кожа и месото на тънки резени.

7. 7

   Затоплете палачинките, намажете с хойсин, добавете патица, пресен лук и краставица, след което навийте и сервирайте.