Фъстъчена яхния
Добър хранителен профил
Западноафриканска яхния от пилешко месо в сос от фъстъчено масло и домати.
Фъстъчената яхния, или мафе, е сенегалска и западноафриканска яхния от пилешки горни бутчета, задушени в сос от фъстъчено масло, доматено пюре, лук и чесън с моркови, сладък картоф и цяла чушка скоч бонет; ястието обикновено се поднася върху бял ориз. Купа от 350 г без ориз съдържа около 530 ккал, 38 г белтъчини, 31 г мазнини (предимно ненаситени), 5,5 г фибри и около 960 мг натрий. Една чаша ориз добавя около 200 ккал.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 11g | 19.6% |
| Мазнини | 8.9g | 12.7% |
| Въглехидрати | 8.2g | 2.7% |
| Прости захари | 2.87g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 3.73g | Приблизително |
| Фибри | 1.6g | 6.4% |
| Вода | 71g | 2.8% |
| Калории | 151 | 6.7% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 4.19 | g | 16.8% |
| Polyunsaturated | 2.25 | g | 17.3% |
| Omega-3 | 0.675 | g | Приблизително |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.575 | g | Приблизително |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 1.63 | mg |
| Витамин E | 1.37 | mg |
| Селен | 9.71 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 154 | mcg | 17.1% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 3.32 | mg | 20.8% |
| vitamin B6 | 0.221 | mg | 13.0% |
| vitamin B9 | 12.4 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 1.63 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.37 | mg | 9.1% |
| vitamin K | 2.67 | mcg | 2.2% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.6 | mg | 2.3% |
| iron | 0.738 | mg | 4.1% |
| magnesium | 35.9 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 127 | mg | 18.1% |
| potassium | 280 | mg | 10.8% |
| sodium | 274 | mg | 11.9% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.284 | mg | 12.3% |
| selenium | 9.71 | mcg | 17.7% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 302 | mg | 43.1% | 153% |
| Изолевцин | 452 | mg | 32.3% | 122% |
| Левцин | 852 | mg | 31.2% | 113% |
| Лизин | 819 | mg | 39.0% | 138% |
| Метионин | 381 | mg | 36.3% | 134% |
| Фенилаланин | 858 | mg | 49.0% | 169% |
| Треонин | 454 | mg | 43.2% | 147% |
| Триптофан | 120 | mg | 42.9% | 147% |
| Валин limiting | 483 | mg | 26.5% | 98% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Пилешки горни бутчета с кост, без кожа 1 кг (820 г месо)
- Фъстъчено или растително олио 2 с.л.
- Лук, нарязан 2 средни глави (260 г)
- Чесън, ситно нарязан 4 скилидки (16 г)
- Доматено пюре 3 с.л. (50 г)
- Натурално фъстъчено масло, без захар 250 г
- Люта чушка скоч бонет, цяла 1 (10 г)
- Моркови, нарязани на едри парчета 2 (200 г)
- Сладък картоф, обелен и нарязан на кубчета 1 голям (300 г)
- Бульонно кубче 1 (10 г)
- Вода 750 мл
- Сол 1 ч.л. (6 г)
Начин на приготвяне
- 1
Овкусете пилето с щипка от солта и го запечете в олиото в тежка тенджера на средно силен огън по 3-4 минути от всяка страна, след което го отделете настрана.
- 2
Намалете котлона на среден огън, запържете лука 5 минути, докато омекне, добавете чесъна и гответе 1 минута.
- 3
Добавете доматеното пюре, разбъркайте и го запържете 2-3 минути, докато потъмнее.
- 4
Разбийте фъстъченото масло с 250 мл от топлата вода до гладкост и го добавете в тенджерата заедно с останалата вода, натрошеното бульонно кубче и останалата сол.
- 5
Върнете пилето, добавете цялата чушка скоч бонет, доведете до леко къкрене, покрийте частично и гответе 20 минути, като разбърквате често, за да не загори фъстъченият сос по дъното.
- 6
Добавете морковите и сладкия картоф и оставете да къкри още 25-30 минути, докато зеленчуците омекнат, пилешкото месо започне да се отделя от костта и на повърхността се появи слой мазнина.
- 7
Извадете чушката скоч бонет и сервирайте горещо върху бял ориз.