Ларб
Добър хранителен профил
Тайландска салата от свинска кайма с лайм, рибен сос, билки и препечен ориз.
Ларбът е салата от Североизточен Тайланд и Лаос: свинска кайма, сготвена без олио и смесена с лимов сок, рибен сос, люти чушки, шалот, мента и брашно от препечен ориз. Яде се със сурово зеле, краставица и зелен фасул. Порция от 200 г съдържа около 305 ккал, 23 г протеин и 19 г мазнини, с около 1070 мг натрий от рибния сос. Пилешка кайма вместо свинска намалява мазнините приблизително наполовина.
Разпределение на макронутриентите
Основна хранителна информация
| Хранително вещество | Стойност | DV |
|---|---|---|
| Протеин | 12g | 21.4% |
| Мазнини | 9.4g | 13.4% |
| Въглехидрати | 6.3g | 2.1% |
| Прости захари | 2.2g | Приблизително |
| Сложни въглехидрати | 3g | Приблизително |
| Фибри | 1.1g | 4.4% |
| Вода | 71g | 2.8% |
| Калории | 153 | 6.8% |
Гликемичен индекс
Щракнете, за да видите пълната класация по ГИ →
Състав на мастните киселини
| Мастна киселина | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.87 | g | 14.4% |
| Monounsaturated | 3.87 | g | 15.5% |
| Polyunsaturated | 1.23 | g | 9.5% |
| Omega-3 | 0.369 | g | Приблизително |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.861 | g | Приблизително |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Антиоксиданти
Антиоксидантите (напр. витамин C, витамин E, селен, полифеноли, каротеноиди) помагат за защитата на клетките от оксидативен стрес и подпомагат здравето. Срещат се в плодове, зеленчуци, ядки и някои животински продукти.
Съединения с антиоксидантна активност. Витамин C, E и селен са включени, когато присъстват в продукта.
| Съединение | Количество | Мерна единица |
|---|---|---|
| Витамин C | 8.33 | mg |
| Витамин E | 0.36 | mg |
| Селен | 18.5 | mcg |
Витамини
| Витамин | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.1 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.171 | mg | 14.3% |
| vitamin B2 | 0.2 | mg | 15.4% |
| vitamin B3 | 3.52 | mg | 22.0% |
| vitamin B6 | 0.325 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 19.8 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.389 | mcg | 16.2% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.208 (8 IU) | mcg | 1.4% |
| vitamin E | 0.362 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 25 | mcg | 20.8% |
Минерали
| Минерал | Количество | Мерна единица | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.4 | mg | 3.1% |
| iron | 1.19 | mg | 6.6% |
| magnesium | 29.4 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 269 | mg | 10.3% |
| sodium | 535 | mg | 23.3% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 18.5 | mcg | 33.6% |
Незаменими аминокиселини
| Аминокиселина | Количество | Мерна единица | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Хистидин | 435 | mg | 62.1% | 206% |
| Изолевцин | 512 | mg | 36.6% | 129% |
| Левцин | 894 | mg | 32.7% | 111% |
| Лизин | 956 | mg | 45.5% | 151% |
| Метионин | 427 | mg | 40.7% | 141% |
| Фенилаланин | 951 | mg | 54.3% | 176% |
| Треонин | 479 | mg | 45.6% | 145% |
| Триптофан | 147 | mg | 52.5% | 169% |
| Валин | 570 | mg | 31.3% | 108% |
Сравни с други продукти
Стойности на 100 g
Добавете продукти по-горе, за да видите сравнение едно до друго.
Подобни продукти
Най-близки по профил на макронутриентите
Алергени
Рецепта
Виж пълната рецептаСъставки
- Свинска кайма 500 г
- Вода или пилешки бульон 3 с. л. (45 мл)
- Рибен сос 3 с. л. (45 мл)
- Сок от лайм 4 с. л. (60 мл), от 2-3 лайма
- Смлян препечен ориз (као куа) 2 с. л. (16 г)
- Лук шалот, нарязан на тънко 3 бр. (60 г)
- Зелен лук, нарязан 3 стръка (45 г)
- Листа от мента 1 чаша (20 г)
- Пресен кориандър, нарязан 1/2 чаша (10 г)
- Сушени люти чушки на люспи 1-2 ч. л. (3 г)
- Захар 1 ч. л.
- Зеле на резени, краставица и дълъг зелен фасул за сервиране (200 г)
Начин на приготвяне
- 1
Ако нямате смлян препечен ориз, препечете на сухо 2 с. л. суров лепкав ориз в тиган на средна температура за 6-8 минути, докато стане наситено златист, след което го смелете на едро.
- 2
Сложете свинската кайма и водата в тиган на средна температура и гответе, като разбивате каймата, 6-8 минути, докато вече не е розова; не я запържвайте до кафяво.
- 3
Свалете тигана от котлона и оставете да изстине за 2-3 минути.
- 4
Добавете рибния сос, сока от лайм, захарта и лютите чушки на люспи и разбъркайте; опитайте и коригирайте така, че вкусът да е кисел, солен и лют.
- 5
Добавете шалота, зеления лук, по-голямата част от ментата и кориандъра и смления препечен ориз и разбъркайте.
- 6
Натрупайте в чиния, поръсете с останалите билки и сервирайте топло или със стайна температура заедно със суровите зеленчуци и лепкав ориз.