Ларб му (тайландска салата със свинска кайма)

Съставки

• Свинска кайма 500 г
• Вода или пилешки бульон 3 с. л. (45 мл)
• Рибен сос 3 с. л. (45 мл)
• Сок от лайм 4 с. л. (60 мл), от 2-3 лайма
• Смлян препечен ориз (као куа) 2 с. л. (16 г)
• Лук шалот, нарязан на тънко 3 бр. (60 г)
• Зелен лук, нарязан 3 стръка (45 г)
• Листа от мента 1 чаша (20 г)
• Пресен кориандър, нарязан 1/2 чаша (10 г)
• Сушени люти чушки на люспи 1-2 ч. л. (3 г)
• Захар 1 ч. л.
• Зеле на резени, краставица и дълъг зелен фасул за сервиране (200 г)

Начин на приготвяне

1. 1

   Ако нямате смлян препечен ориз, препечете на сухо 2 с. л. суров лепкав ориз в тиган на средна температура за 6-8 минути, докато стане наситено златист, след което го смелете на едро.

2. 2

   Сложете свинската кайма и водата в тиган на средна температура и гответе, като разбивате каймата, 6-8 минути, докато вече не е розова; не я запържвайте до кафяво.

3. 3

   Свалете тигана от котлона и оставете да изстине за 2-3 минути.

4. 4

   Добавете рибния сос, сока от лайм, захарта и лютите чушки на люспи и разбъркайте; опитайте и коригирайте така, че вкусът да е кисел, солен и лют.

5. 5

   Добавете шалота, зеления лук, по-голямата част от ментата и кориандъра и смления препечен ориз и разбъркайте.

6. 6

   Натрупайте в чиния, поръсете с останалите билки и сервирайте топло или със стайна температура заедно със суровите зеленчуци и лепкав ориз.